很多钓友们喜欢钓鱼的同时， 也喜欢自己动手烹饪佳肴犒劳自己的家人 。 而做菜的时候， 有很多问题， 会导致我们做出来的食物外观惨不忍睹， 比如煎鱼的时候， 很多钓友会遇到粘锅的现象；而烧鱼的时候， 鱼很容易碎， 出锅后早已不成形 。 这种现象， 要如何应对才能解决呢？下面笔者就给大家介绍下一些处理的技巧参考一下 。
煎鱼不粘锅的技巧
（1）将锅洗净， 揩干后烧热， 然后放油， 再把锅子稍加转动， 使锅内四周都有油 。 待油烧热时， 将鱼放入， 鱼皮煎至金黄色时再翻动， 这样鱼就不会粘锅 。 如果油还未热就放鱼， 就很容易使鱼皮粘在锅上 。
（2）将鱼洗净后(大鱼切成块状)， 薄薄沾上一层面 。 待锅里油热后， 将鱼放进去， 煎至金黄色再翻煎另一面 。 这样煎出的鱼块完整， 也不会粘锅 。
（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中， 使鱼裹上一层蛋汁， 然后放入热油锅中煎 。 这样煎出的鱼也不会粘锅 。
（4）将锅洗净擦干烧热后， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁， 然后放油， 待油热后， 再将鱼放进去煎 。 这样不会粘锅 。
烧鱼不碎的技巧
兴高采烈地钓鱼回家， 开膛破肚， 刮鳞去鳍， 准备在家人面前好好露上一手 。 这个时候最让人灰心丧气的就是， 鱼还没出锅便已经“香消玉殒， 鱼不像鱼”了 。 按下边的步骤烹制， 准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：
（1）煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼 。
（2）煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼 。
（3）可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜 。
（4）煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动 。
（5）烧鱼之前， 先将鱼下锅炸一下 。 如烧鱼块， 应该裹一层薄薄的水淀粉， 再下锅炸 。 炸时注意油温宜高不宜低 。
（6）烧鱼时的火力不宜大， 汤不宜多， 以刚没过鱼为宜 。 待汤烧开后， 就要改用小火煨焖， 至汤浓放香时即可 。
【煎鱼怎么不粘锅 钓友分享煎鱼不粘锅及烧鱼不碎的技巧】（7）在煨焖过程中， 要少翻动鱼 。 为防止粘锅， 可将锅端起轻轻晃动 。
（8）切鱼块时， 应顺鱼刺下刀， 这样鱼块不易碎 。
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