5、加入2项， 用双手从低往上挑， 没有干面为止 。
6、自然醒发4小时即可使用 。
炸制方法：
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面， 刀， 不锈钢摁条， 大擀面杖；
2、打开一包油条面， 把面擀成长50厘米左右，
宽18-20厘米， 厚0.9-1厘米， 然后用刀把面切下来， 一条一条用手重叠顺好；
3、油条面切成宽2-2.5厘米， 厚度0.9-1厘米， 再用刷子轻轻的在面上刷一下干面， 将两条面坯相对重叠， 用压条摁死， 两头从中间捏死， 再把面拉长拉直下锅， 油温必须控制在200度；
3、放入油条机炸制2分钟即可 。
在家怎么做油条？ 许多人爱吃油条， 但又顾虑街上卖的油条里面放了明矾或泡打粉等其它不健康的添加剂， 所以不敢多吃 。 有人问， 如果不放这些添加剂， 在家里自己能做出同样蓬松香软的油条吗？小编告诉你， 完全可以！小编也是从网上搜来的方法， 试做了一回非常成功， 现在分享给大家， 希望相互切磋交流！
一勺安琪酵母倒入碗中， 用温水化开 。 酵母没有严格比例， 多点少点没多大影响 。
将酵母水倒入准备好的面盆中 。 普通中筋面粉即可， 面粉的量根据家里人数决定 。
打入一个鸡蛋 。 面粉多就多打一个鸡蛋 。
加入两勺白糖， 一勺盐 。 加白糖可以加速面粉发酵 。 面粉多的话白糖和盐多加点 。
加入四勺食用油 。 加了油的面保证油条在放凉后不发硬 。
分次加水和成和饺子面软硬差不多的面， 揉光滑 。 直接加纯牛奶和面效果更好 。
放在温暖处开始发酵 。 冬天室内温度低， 可以在蒸锅里放一些热水（温乎就行， 不可太热， 否则酵母会烧死）， 将面盆放在蒸锅里的篦子上， 盖上锅盖发酵， 可以缩短发酵时间 。
面团发成原来体积两倍大小就可以了 。
案板上抹油， 将面团拿出来放在案板上， 用手掌压平并整形成长方形 。 切记， 这不是蒸馒头， 千万不可再揉面排气， 否则炸出的油条就不蓬松了， 成一个“硬棍”了
用刀分成长条状等份剂子
两个剂子上下叠放在一起
用筷子在叠放好的剂子中间压一下
锅中倒入较多的油， 油烧至5成热时， 将压好的剂子轻轻抻长， 放入油锅， 油条略略炸过会迅速漂上来 。
注意翻动， 保证油条四面都炸到 。
油条炸成金黄即可捞出控油 。
色泽金黄， 卖相不错吧！
可以看出非常蓬松， 吃上去也不发硬， 非常柔软 。 不管怎样， 在家里自己炸油条， 做到这个程度就可以， 千万别和街上卖的油条比， 毕竟咱这个没添加任何不健康的东西， 可以放心的吃 。
油条怎么做呀！ 非常蓬松的大油条（零失败）的做法
- 把泡打粉， 小苏打， 油条蓬松剂， 倒入面粉里面拌匀， 取另外一个碗， 鸡蛋， 盐， 温水一起放碗里搅拌均匀， 在倒入面粉里面搅拌成棉絮状没有干粉， 在把那25克油倒里面（不倒入面粉也可以， 刚开始揣面的时候会很粘手， 手沾油揣面， 这也是个好方法）， 反复的揣面， 揣了折叠在揣， 揣面（切记不是揉面， 揉面是用手掌心揉搓的， 用拳头反复的挤压是揣面）， 揣面五分钟， 放一边醒二十分钟， 在接着揣面十分钟（面团折叠了揣， 揣了折叠）， 按他们早餐店的做法， 要醒面两次揣面三次， 我嫌麻烦， 醒一次， 揣了两次 。 把油揣均匀， 用保鲜膜包起来， 放冰箱冷藏6——8个小时， 切记不是冷冻， 是冷藏， 放保鲜里面 。 （头天晚上揣好面， 第二天早上炸， 他们早餐店都是这样做的） 。
（注意了， 注意了， 揣面很关键， 千万不要偷懒， 要揣三次醒三次， 这样是为了把配料揣均匀， 这一步很关键， 只有配料揣的均匀了， 炸出来的油条才能够蓬松的均匀， 孔洞大很通透） 。推荐阅读
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