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生活知识|茭白怎么切，茭白怎么切丁视频( 二 )

小知识


3、原锅刷干净 ， 烧热放入少量油再放葱炸香 ， 放入茭白丝和青椒丝炒 ， 炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
（三）油焖茭白
1、茭白剥去外皮 ， 洗净剖开切成寸段 。
2、炒锅烧热后放底油烧热 ， 下茭白煸炒一二分钟 。
3、加入一勺白糖调味 ， 加入老抽调色翻炒均匀后 ， 加入适量清水 。
4、大火烧开 ， 转中火闷至入味 ， 颜色红亮 ， 关火出锅 ， 撒上些葱末即可 。
（四）酸菜茭白丝
1, 茭白剥去外皮 ， 洗净切成丝 。
2, 炒锅烧热后放底油烧热 ， 下茭白煸炒一二分钟 。
3. 加入适量盐和料酒 ， 翻炒均匀 。
4. 再加入适量炒好的酸菜（酸菜的味道有个人喜好挑选）翻炒 ， 加入适量清水
5 大火烧开 ， 转中火闷至入味 ， 加少量味精 ， 水收干 ， 关火出锅 。
三、茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。 是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。 分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭） ， 双季茭白（两熟茭）产量较高 ， 品质也好 。 古人称茭白为“菰” 。 在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。 后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。 这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 可入药 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的 ， 只有中国和越南 。 茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋） ， 自古流传至今 。 多生长于长江湖地一带 ， 适合淡水里生长 。
四、饮食禁忌编辑
1、一般人群均可食用 。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者 。
3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙 ， 其钙质不容易被人体所吸收 ， 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者 。
4、茭白性寒能发旧病 ， 凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食 。
5、茭白这酸性食物 ， 服用磺胺药时禁食茭白 。
6、茭白里含有很多草酸 ， 豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙 ， 两者若同时进入人体 ， 会生成不溶性的草酸钙 ， 不但会造成钙质流失 ， 还可能沉积成结石 。
茭白怎么去皮 茭白快速去皮方法 先斜着切片 ， 但不切断 ， 然后再切丝 ， 又好切又好看 。 切肉丝、土豆丝的方法也类似 。 不需要图片 ， 自己比划一下就明白了 。
茭白怎样炒 葱油茭白
【原料】：茭白500克 ， 大葱50克 ， 鲜姜15克 ， 白胡椒粉5克 ， 香油15克 ， 精盐10克 ， 味精5克 。
【制法】:
1.将茭白去皮 ， 洗净切丝 ， 放入沸水中焯一下捞出控净水分 。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝 ， 放入小碗中 ， 再撒上白胡椒粉 ， 然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上 。 过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀 ， 倒入茭白丝中拌匀即成 。

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