冰糖葫芦怎么做? 自己在家也可以做冰糖葫芦， 准备竹子签， 买的这个山楂把它洗干净， 把山楂里面的籽儿去掉， 把糖放在锅里加热化开， 可以少加点水， 放些糖， 根据做山楂的多少来熬汤， 熬好以后把山楂放到糖里滚一圈吧， 就可以， 放到冰箱里或者室外冷冻
冰糖葫芦怎么做？
怎样做冰糖葫芦 最好吃的冰糖葫芦的做法大全 糖葫芦是我们中华民族历史悠久的传统小吃， 又叫糖葫芦、糖墩儿 。 它一般用山楂串成， 用竹签串起来， 刷上麦芽糖， 往街上一走， 糖稀被冻硬， 吃起来可口又酸甜， 令人口水直流 。 下面分享一下做法：
山楂去核
选择酸甜适度的山楂， 清水洗净后晾干， 讲究点儿的师傅还会给山楂去核 。 下图就是去核处理， 用大拇指和食指捏住果子， 小刀横切 2/3 ， 用的小钩子挖掉核儿 。
串果环节
师傅再从小到大穿上 7、8 个大山楂 。 算了一下， 一斤山楂大概有 40~45 个果子， 差不多能做 6、7 串儿的糖葫芦…
竹签去头
师傅串完以后， 讲究的还会去掉竹签儿的尖锐头部， 以防食客吃的时候被戳伤 。
山楂加馅
想加馅儿的话横切时就完全切断去核了， 好方便加馅儿， 比如豆沙、山药泥、核桃...如果是纯的山楂果子就没这环节了 。
熬糖环节
到关键步骤了！用冰糖最好， 出来能嘎嘣脆， 不粘牙， 熬糖的时候不能用铁锅和铝锅， 说熬出来的糖会变色， 得用不锈钢锅和铜锅 。 先糖后水， 按照 1:1 的重量比例， 先大火烧开再转小火， 熬煮的时候也不用搅动 。
糖汁会先出大泡泡再出小泡泡， 用筷子能拉丝糖浆就表示熬好了 。
山楂蘸糖
把案板清洗浸泡后， 就准备给山楂串儿蘸糖啦~为了保证每个果子都裹满糖浆， 放串时会先向下砸一下， 再往后一退， 还一个目的是这样顶端的糖块还会结成一大片！
冷却凝固
放着自然冷却 2、3 分钟就做完一串冰糖葫芦了~看下图是之前拖曳出来的糖汁儿结出来的诱人糖风了
冰糖葫芦看起来很简单， 就是用穿起来的山楂， 裹上糖浆， 便做好了 。
但做的时候就会发现并不那么容易， 重难点是就熬糖， 火候很重要， 如果火候不够， 糖液粘度低， 就不会沾裹在葫芦山， 或者只能裹上很薄的一层， 而且这时候会非常粘牙 。
如果火候过头了， 轻则过于粘稠， 粘锅不均匀， 重则颜色发黄， 翻砂， 彻底无法沾裹
所以， 做糖葫芦， 最重要的是把握糖液的火候 。
自己在家怎么做冰糖葫芦 【美食知识|冰糖葫芦怎么做，可以做糖葫芦卖】
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