生吃法， 这个很简单， 我们一张张地剥下它的皮， 然后进行清洗之后， 将其放在加入淡盐水里浸泡15～20分钟， 接下来就是切成丝状或者片状， 根据自己的喜好来 。 如果你想这样做的话， 就完全去除农药残留， 我想那基本上是不可能的， 但这样总比你简单的洗一洗， 就直接凉拌的话的效果要好多了 。
2. 焯水法， 不少的心中可能有点小九九， 那就是紫甘蓝如果不过水的话没有办法吃， 其实这种想法是错误的， 你把它在清水中多多的冲洗几次， 然后直接可以选择在开水里烫15秒左右， 待到变色的时候就捞起， 速度得特快， 记住一定要一整片的加入锅焯烫， 烫的时间这里我们不建议超过15秒 。 如果你烫好了的话， 建议你马上捞出来， 放在冷水里面， 等一会再把它捞出来切成丝就可以了 。
有些人喜欢切丝之之后再用盐去泡， 这样做其实是不好的， 如果是这样吃紫甘蓝的话， 还是相当的浪费的， 还能够造成它流失了其中的营养 。
紫甘蓝怎么吃？详细！！！急！ 紫甘兰颜色鲜艳， 非常漂亮， 而且营养丰富， 具有特殊香气和风味， 口感爽脆， 非常适合凉拌和做沙拉， 这样既保留了最大营养又能吃着美味， 其实光看着就已经很有食欲了 。
优质的紫甘蓝水分比较足， 掂起来分量重， 结构紧密， 形状规正， 表面干净， 颜色鲜艳有光泽， 这样的紫甘蓝口感才会更好 。
紫甘蓝俗称紫包菜， 比平常的绿包菜还要硬一些， 生拌的话， 吃起来硬硬的不松脆， 所以拌之前我们一般都会预先处理一下 。
现在呢就来说两种紫甘蓝生吃的做法， 营养美味又健康， “凉拌紫甘蓝”“紫甘蓝沙拉”， 希望大家喜欢 。
（1）把紫甘蓝泡水洗净后， 从中间竖向剖开， 然后切三角块去掉根部， 取一半切成细丝， 越细越好， 把甘蓝丝放入盆中， 加入一小勺盐， 20克左右白醋拌匀腌制10分钟（刹出水分， 使甘蓝结构更紧密， 这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感， 加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化） 。
（2）姜5克切成细丝， 干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用， 喜欢吃辣的可多放几个 。
（3）把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下， 然后轻轻攥一下水分后放入盆中， 加入糖1汤匙， 盐少许， 白醋3汤匙， 搅拌均匀备用 。
（4）起锅烧油， 油热， 先下姜丝， 把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中， 然后放入干椒丝， 炸至变色出香味， 捞出红椒丝也放入菜中， 关火， 等油稍微一凉， 倒入菜中， 加入适量白芝麻， 拌匀即可， 又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了， 希望大家喜欢 。 如果不喜欢吃辣， 可以把紫甘蓝丝处理好后， 加入生抽， 米醋， 糖， 香油直接调拌即可 。
【美食知识|紫甘蓝怎么吃，生吃紫甘蓝的坏处】“紫甘蓝沙拉”就更简单了， 也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝， 然后把黄瓜半根切片放入， 鸡蛋两个煮得嫩嫩的， 切成小块放入， 放入沙拉酱（家庭里简单做法， 可放原味的， 也可以放香甜味的， 也有的喜欢千岛酱， 依个人喜欢放）， 然后加入适量酸奶就可以开吃了， 嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱， 直接放酸奶就可以了， 是不是非常的简单， 希望大家能够喜欢 。
一般紫甘蓝怎么吃？ 紫甘蓝切开洗净， 喜欢吃荤的切点五花肉， 切片， 拍两个大蒜， 油下锅烧至八成热， 将肉片下锅爆炒， 加点生抽炒出香味后放入紫甘蓝、蒜片一起炒至断生， 起锅装盘 。
紫甘蓝怎么吃有营养？ 将紫甘蓝洗净,用手掰成小块,放一些切碎的柿椒、番茄、葡萄以及奇异果， 放一茶匙色拉油， 放三汤匙沙拉酱即成为“美味紫甘蓝沙拉”紫甘蓝 紫甘蓝也叫紫圆白菜， 叶片紫红， 叶面有蜡粉， 叶球近圆形 。 营养丰富， 尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。 每100克食用部分含蛋白质1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 钙57毫克， 磷42毫克， 铁0.7毫克 。 用于炒食、煮食、凉拌、配色， 具有特殊的香气和风味 。 可将其切成两半， 焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。 。 甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用， 已有数千年的栽培历史 。 而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)， 当时有称“回子白菜”者 。 估计其传入途径为“丝绸之路”， 以后再从西北至华北， 时间约在19世纪之前 。 至于紫甘蓝之传入我国的时间更短， 估计不到100年 。 (二)营养与食用 紫甘蓝营养丰富， 据测定， 每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。 紫甘蓝食用方法既可生食， 也可炒食 。 但为了保持营养， 以生食为好 。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒后迅速起锅 。 栗米紫甘蓝 栗米紫甘蓝 原料: 原 料： 主料：紫甘蓝150克， 罐头甜玉米50克 。 辅料：色拉油10克， 白糖5克， 醋3克， 精盐2克， 味精0.5克 。 制法: （1）将紫甘蓝洗净， 切成丝；甜玉米在沸水中焯一下， 捞出沥干 。 （2）锅烧热放入色拉油， 加入紫甘蓝翻炒， 然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒， 起锅放入盘中， 待菜凉后将甜玉米拌入即可 。 特点: 甘蓝爽脆， 甜酸开胃 糖醋紫甘蓝 【用料】 紫甘蓝500克， 生姜10克， 干辣椒3只 。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶， 削去根后洗净， 切成约4厘米长、3厘米宽的长条， 加少许精盐拌和， 腌渍2小时后， 轻轻挤去水分， 排放盆中 。 (2)干红辣椒去子， 洗净后切成细丝 。 姜切丝 。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁， 倒入甘蓝内， 菜面上放些姜丝 。 (4)炒锅加植物油15克， 烧熟后降温至4成热， 放入辣椒丝爆出香味， 捞出辣椒弃去 。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝， 倒入热油锅中， 煽炒片刻， 就可起锅食用 。 【特点】红白相映， 酸辣甜脆 。
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