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生活知识|土豆怎么切块，土豆切方块( 二 )

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土豆该怎样切块种植 ， 切块后直接种吗？ 马铃薯大家都吃过 ， 味道好、价格也便宜 ， 所以市场庞大 ， 种植的人也比较多 ， 而一些有经验的种植户都知道 ， 马铃薯除了用种子繁殖外 ， 还能用发芽的土豆进行种植 ， 而且这种方法更为高效 。 那么具体该怎么操作呢？随小编一起来看看吧 。

1、切刀消毒
这点是非常重要的 ， 如果不给切刀进行消毒的话 ， 那么极有可能将带病种块带来田间 ， 不仅会导致发病 ， 极有将病菌传染到其他的种块 。 所以在切块前除了要准备较为锋利的两把切刀外 ， 还需用精或者是0.3%的高锰酸钾溶液对它们进行消毒灭菌处理 。

2、切块
在切块时 ， 如果是中小型的马铃薯要采用纵切的方法 ， 这样才能充分的利用马铃薯的顶芽优势；如果是体型较大的马铃薯则适宜采用芽眼切法 ， 这种切法有利于马铃薯发根出芽 。 在每切完一个马铃薯 ， 就要将切刀更换一次 ， 如果切到患病或烂掉的马铃薯 ， 要再将切刀浸泡在消毒药剂中 ， 换另一把切刀继续操作 ， 同时也要注意每个种块最好别低于25克 。

3、拌种
马铃薯拌种同样非常重要 ， 我们在切块时会给马铃薯带来创伤 ， 如果不注意管理的话 ， 那么当它的创伤 ， 按潮湿时 ， 极易感染其他的杂菌 。 所以在切块后 ， 要及时用甲基托布津、农用链霉素、滑石粉混合均匀后拌种 。 拌种会使得切面变的干燥 ， 让它的伤口容易愈合 ， 同时还能杀死细菌和寄生虫 ， 所以马铃薯拌种是其切块种植不可忽略的一环 。

4、催芽
在拌种结束后 ， 要选择用比较潮湿的布料将其盖住 ， 再置于温度在15-18度左右、湿度在85%环境中催芽 。 在催芽过程中要注意发芽的情况 ， 同时要将烂掉的切块及时挑出来扔掉 ， 当芽长到1厘米左右的时候就可以播种了 。 播种后的养护 ， 可以追施沃叶氨基酸水溶肥 。

土豆切块应该怎样切？ 土豆是在日常餐桌上很常见的蔬菜 ， 土豆的吃法很多同时价格也很便宜 ， 因此对于家庭来说是一种很适合的菜品 。 土豆常见的做法就是土豆丝以及土豆块 ， 土豆丝的切法就是看刀功 ， 土豆块的切法还有比较特殊的名字叫做滚刀块切法 。 其实土豆滚刀块的切法就是切出一定的角度 ， 让土豆看起来不那么的死板 。

土豆切滚刀块的三个要点：

滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状 ， 滚一下切一刀 。 要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点 。

1、滚刀块必须是直刀切块 。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间 ， 角度在70度左右就成剪刀块了 。
3、每切下一块就必须要滚动一下 ， 滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小 ， 一般情况下是把食材滚动大约1/3周 。
土豆烧小排
先用淀粉、酱油（为了颜色好看 ， 所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀 ， 适量放入花椒粉胡椒粉 ， 腌五分钟 。 锅烧干放油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 再放入豆瓣酱（就是辣椒酱 ， 这里推荐四川的郫县豆瓣酱） ， 炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久 ， 否则就黑了） ， 将小排炒熟后加入水开始烧 。 记得放糖 。 烧的过程中可以尝尝汤味 ， 根据自己口味放调料 。 烧得差不多了再放切好块的土豆 ， 等到土豆也能吃了就好了 。 如果看汤不够粘稠 ， 就勾勾芡 。 注意 ， 烧的时候水不要太多 ， 沸腾起来能基本淹住食物就好 ， 免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤 。 盖上盖子留点缝隙 ， 水面以上的部分蒸也能蒸熟 。

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