鸡蛋如何挑选 如何正确挑选鸡蛋？好多人都想错了 ， 有3点要牢记 ， 看完涨知识了
导读：鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的美食 ， 每天建议食用一颗鸡蛋足以 ， 那么我们在挑选时要学会如何辨别 ， 其实牢记3点就可以挑到优质的鸡蛋 ， 要了解一下 。
实用系数：★★★★★
准备材料：
鸡蛋是我们餐桌上常见的食材 ， 因为其营养丰富 ， 好多人每天早上都要煮一两个作为早餐 。 那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的 ， 其实只要掌握几个技能 ， 即便是小白也会挑选 ， 今天和大家来聊一聊 。
众所周知 ， 鸡蛋具有很高的营养价值 ， 其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源 ， 还有其他矿物质和微量元素 ， 是各种食物中所含蛋白质最高的 。 不过正是因为其蛋白质含量较高 ， 不建议一次性过多食用 ， 否则会对身体还是有害的 ， 每天食用一个足以 。
那么要是去市场上购买鸡蛋 ， 我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了 。
第一点 ， 摇晃鸡蛋 。 我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋 ， 可能是陈蛋 ， 说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变 。
第二点 ， 看蛋壳的外形 。 新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 没有出现任何裂痕 ， 表面有一层白色的粉末 ， 手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。 若有出现裂痕的最好不好购买 ， 内部可能已经受到感染 ， 蛋壳的颜色很多 ， 有偏粉、偏黄或者偏绿 ， 其实营养都差不多 。
第三点 ， 强光照射 。 拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒 ， 优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰 ， 呈半透明状 ， 一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋 ， 则呈灰暗色 ， 且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
这三个方法挑选的鸡蛋个个新鲜优质 ， 后台有朋友给小编留言说鸡蛋的蛋壳颜色差别这么大 ， 他们的区别也很大吗？其实不然 。 这是因为蛋黄和蛋白形成于蛋壳之前 ， 因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分 ， 但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响 ， 因此对于不同色系的蛋 ， 其蛋壳组成组分可能会有所差异；对同一色系的蛋来说 ， 也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅 ， 蛋白也较少的现象 ， 跟营养没关系 ， 挑选时没有必要担心 。
鸡蛋怎么选 1.摸蛋壳 。 拿起一枚鸡蛋 ， 用手摸摸是光滑还是粗糙 ， 如果粗糙 ， 鸡蛋比较新鲜 ， 光滑就是放了比较久的2.表壳颜色 。 仔细观察鸡蛋壳的颜色 ， 蛋壳有白色和红黄色 ， 一般我们挑选颜色呈现红色的鸡蛋 ， 营养成分比较高 。 3.晃动鸡蛋 ， 用手轻轻晃动鸡蛋 ， 如果鸡蛋内部会晃动 ， 说明鸡蛋就不太新鲜了 。 4.闻一闻 。 凑近点闻看看鸡蛋的味道 ， 如果味道有腐烂气味的 ， 说明鸡蛋已经变质 。 5.表壳沙点 。 鸡蛋表壳会有一个个的沙点 ， 就跟人脸部的毛孔一样 ， 一把来说 ， 我们应该挑选沙点比较小的鸡蛋 ， 这样的鸡蛋容易存放 。 建议购买土鸡蛋 ， 土鸡蛋的含有的微量元素比普通鸡蛋要高 ， 土鸡蛋无激素抗生素残留 ， 口感要更好一些 。 浩天生态的土鸡蛋就很不错你也可以试试 。
买鸡蛋怎么挑选呢？ 鸡蛋可以说是种最平民的营养品 ， 相信绝大多数人家里都囤有不少鸡蛋吧 ， 再加上现在是特殊时期 ， 每出去一趟都会购买一大堆回来 ， 每天给家里人都吃一个 ， 没多久就掏空了 ， 不过小编好心提醒大家 ， 别以为现在是特殊时期 ， 鸡蛋就能随便买 ， 还是得精心挑选一番才行 ， 可别小看这一环节 ， 挑鸡蛋也是门技术活 ， 买鸡蛋时 ， 这4种最好别买 ， 买回去也不能吃 ， 提醒家人怎么购买鸡蛋哈 ， 看看这样的方法好不好用！
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