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安格斯牛一般指黑色牛种， 它是黑色无角肉用牛， 以黑色被毛和无角为重要特征， 也被称为无角黑牛 。 安格斯牛体躯低矮， 体质紧凑结实， 皮肤松软， 被毛光亮， 全身肌肉丰满， 具有现代肉牛的典型体型 。
安格斯牛肉用性能好， 被称为世界品质最优秀的肉牛之一， 其胴体品质高， 出肉多， 屠宰率在60%-65%， 净肉率高达53.8%， 安格斯牛肉具有肉质口感佳， 脂肪分布均匀， 大理石状花纹明显等特点 。
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