面疙瘩不难做了 ， 特别有一些注意点尽量注意下 。
首先面粉尽量选择低筋或者中筋 ， 高筋的做出来会不太理想 。 如果是用番茄配比 ， 炒起来可以放上一丢丢的糖 ， 这样更好吃 ， 当然不加带点番茄的酸味也是棒棒的！
面疙瘩正确做法 1将生粉和面粉称好 。
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把两种粉放在一起加适量水揉成软硬适中的面团 ， 揉面的过程大概需要三四分钟 ， 揉透才能把面的劲道揉出来 。
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我把面团放在刀背上 ， 当然也可以放在平底盘子上 ， 但我觉得刀用得更好 ， 然后锅中注入清水烧开 ， 用一根筷子把面团划成一根根的面条放入锅中 。
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将面条全部划入锅中烧开 。
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捞出浸入放有清水碗中 。
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面疙瘩就制作完成啦 ， 下面就来炒制了 。
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准备冬笋 ， 芹菜和腊肠 。
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将芹菜冬笋腊肠个切丝 。
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将切好的丝入油锅煸炒至断生 。
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放入面疙瘩盐和鸡精迅速翻炒出锅装盘 ， 芹菜和腊肠的香味 冬笋的鲜味 ， 配上嚼劲十足的面疙瘩 ， 真是说不出的美味 。
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