怎样做烧茄子 食材准备：茄子 300克、蒜 适量、豆瓣酱 20克、生抽 10克
做法步骤：
1、茄子切成段
2、锅内热油倒入茄子蒜末
3、倒入豆瓣酱加适量清水
4、倒入生抽翻炒均匀出锅
总结：
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧 。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧 。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌 。
3、做茄子把块切小或者勾芡会让茄子沾上更多的汤汁，变得更加软糯可口，更加入味，也可以更好的保持茄子的养分 。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。 此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
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