怎样做烩菜？
人类从原始人开始就在研究美食的道路上不断向前 ， 不断地探索努力 ， 从人类发现火源 ， 使用火源开始烤肉的时候就已经可以称之为烹饪了 ， 一直到如今的社会 ， 各种各样的美食数不胜数 ， 各种美食的花样也是让人口水直流 ， 又好吃又好玩 ， 我么都知道烩菜是一种大杂烩 ， 把这种各样的食材 ， 通通一锅炖了 ， 再加上一些好吃的调味料 ， 虽然说着很简单 ， 那大烩菜怎么做才好吃呢 ， 那就是汤汁 ， 只要把大烩菜的汤汁调好 ， 调的非常鲜美 ， 那么这一锅大烩菜也会是非常美味的 ， 下面就有小编带领大家做一锅美味的大烩菜 。
一 ， 准备食材
第一步我们要准备好自己想吃的食材 ， 五花肉200克 ， 葱姜蒜 ， 大白菜 ， 豆腐 ， 粉丝 ， 这种食材都是根据自己的喜好去准备的 ， 小编是对大白菜情有独钟 ， 不知道大家喜欢什么食材 ， 其次就是用来调汤的豆瓣酱 ， 十三香八角花椒之类的 ，
二 ， 汤很重要
要做好一锅非常好吃的大锅菜 ， 那么大锅菜的汤是非常重要的 ， 首先将锅里倒上油 ， 烧热下五花肉再下豆瓣酱炒出红油 ， 再加入葱姜蒜爆香之后加入水 ， 等水烧开之后加入粉丝豆腐煮十分钟 ， 最后加入大白菜 ， 或者你们喜欢的食材 ， 盖上盖子你就可以去做其他事情了 ， 静静的等着一锅美味的大锅菜完成 。
三 ， 炖的时间很重要
大锅菜炖的时间是非常重要的 ， 要把其中的食材炖烂炖熟 ， 让食材充分的和汤汁的味道融合在一起 ， 让调料的味道充分的在这汤汁里扩散 ， 那么这一锅大烩菜就是非常完美的 ， 最后找一个好看的盛器装起来就可以吃了 。
大家对此有什么看法吗？欢迎在评论区留言 。
大烩菜怎么做最好吃？ 提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等 ， 其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮 ， 所以很多地方都有烩菜 ， 比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜 ， 还有很多人家厨房里自创的烩菜 。 其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍 ， 比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜 ， 下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜 。
【家常烩菜】准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么 ， 自己喜欢的也可以加 。 ） 。
准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油 。
制作方法：
1.首先处理各种食材 ， 五花肉切厚片 ， 其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片 ， 喜欢切段就切段 ， 烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪；
2.锅里下一点油 ， 然后下五花肉煸炒 ， 尽量煸炒出一些猪油 ， 这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓 ， 猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；
3.接着下食材进去 ， 相对比较不容易熟的土豆 ， 以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒 ， 炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去 ， 比如青椒之类的 ， 这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度 ， 不至于有的菜被煮的都快消失不见了；
4.接着下生抽、食盐快速翻炒均匀 ， 然后加入热水 ， 大火烧开之后转小火炖煮 ， 这个时间就得看你加的都是什么食材了 ， 一般20分钟到半小时差不多了 ， 反正只要你选择的食材全都熟透就好了；
5.炖的差不多了就把火开大一点 ， 开始收汁的同时尝下味道 ， 感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及 。 完成最后味道的润色 ， 就可以盛出上桌了 。
【美食知识|烩菜怎么做，河南大烩菜的做法】
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