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麦乳精 麦乳精的特点

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麦乳精属于一种奶制品， 它有着浓郁的香气， 口感非常好 。 除此之外， 麦乳精还有什么特点是我们不知道的呢？
由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利， 既能热饮又能冷饮， 是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品 。 饮时香味浓郁， 食后又能充分吸收， 这一独特优点是有的饮料远所不能及的 。 有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化， 还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸 。 麦乳精易溶于热水中， 加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料 。 麦乳精的稀释度为含干物质约15%， 每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量， 与消毒牛奶相近似 。

【麦乳精 麦乳精的特点】质量标准
感官指标
（可可麦乳精）色泽：颗粒呈深棕红色， 稍呈光泽， 冲调液为棕红色乳状液 。
组织状态：呈多孔状颗粒， 大小均匀 。 允许多部分细粉粒， 速溶性能好， 冲调后无蛋白凝块， 可可粉碎粒沉降缓慢 。
滋味与气味：具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味， 奶味浓郁， 甜度适中 。
理化指标
水分不超过2.5%， 脂肪10～14%， 蛋白质不低于8%， 总糖65～70%， 比容不低于200毫升/100克， 溶解度不低于90% 。
微生物指标
杂菌数不超过10000个/克， 大肠杆菌群不超过40个/100克， 致病菌不得检出 。

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