但请注意 ， 鲜奶加工成奶粉后 ， 氨基酸的利用率有不同程度的降低 ， 维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏 ， 尤其是维生素C破坏严重 。 例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克 ， 而奶粉中的含量极少 。 此外 ， 鲜奶中原来微小的脂肪颗粒 ， 在加工后变大或与蛋白质的消化率降低 ， 故易致消化不良、腹泻等 。
再说牛奶 ， 牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为“白色血液” ， 对人体的重要性可想而知 。 牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。 在不同国家 ， 牛奶也分有不同的等级 。 牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。 最难得的是 ， 牛奶是人体钙的最佳来源 ， 而且钙磷比例非常适当 ， 利于钙的吸收 。 种类复杂 ， 至少有100多种 ， 主要有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。 综上所述 ， 从营养成分和人体吸收二个方面比较 ， 鲜奶比普通奶粉好 ， 特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用 。 只是在食用鲜奶时要清单高温消毒 ， 不能过久贮存 。
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