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煮粥 煮粥要多久

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粥是一种很容易消化的食物 ， 也是养生之食的好选择 ， 粥看似简单易做 ， 其实也是很有学问的 ， 你知道煮粥要煮多长时间吗?小编来跟你说说煮粥的知识吧!
煮健康粥的时间
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 ， 这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥 ， 口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出!
4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢?为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满 ， 粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 地直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油?是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 专家告诉你可不要这样做 。 粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。 这样熬出的粥清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
煮粥的窍门
专家表示 ， 煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。 关键在于原料的准备和熬制的火候 。 下面经验也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时 ， 还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟 ， 所以不需太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。 之后再放米进入 。
4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜(不要焯水) ， 这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。
煮粥怎么放水
1.如果您喜欢稀稠的 ， 可以多放一些水 ， 水与大米的比例是5:1 。 用小量杯测量最好 ， 是5杯水对比一杯米就对了 。

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