【【菠菜】冬贮菠菜六法】
冬贮菠菜六法一、普通冻藏法 需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻 ， 中午又能化冻时采收 。 采收时带约1.6厘米长的根 ， 抖净泥土 ， 整理捆把 ， 每捆２公斤左右 ， 放在阴凉处晾掉露水 ， 并使菜体发凉 ， 待天气转冷时冻藏 。 贮藏场地应选在遮阴处 ， 整平地面 ， 挖宽深各3.5厘米的若干条沟 ， 沟间距１０厘米～１５厘米 ， 将菠菜根朝下摆放入沟 ， 总厚度为２５厘米左右 。 到严寒季节可在上面再加盖草苫子等,保持沟内温度为－８℃～－５℃ 。 二、通风沟冻藏法 为克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷,可采用通风沟冻藏法 。 沟宽１.５米 ， 深０.５米 ， 顺沟底挖２条宽２５厘米左右的通风道 ， 通风道两头相通 ， 通风用架杆横铺一层 ， 将菠菜捆摆在架杆上 ， 覆土与普通冻藏相同 。 天暖时利用通风道交换外界冷空气 ， 天气转冷后用草把堵塞通风道 ， 开春天气转暖后再逐渐打开 。
三、暖贮藏法 挖宽７５厘米、 深６０厘米的沟 ， 立冬至小雪间起菜 ， 随即将菠菜根朝下摆放沟内 ， 盖上一层甘兰叶 ， 沟顶盖草苫 。 之后随天气变冷盖草苫 ， 使沟内保持０℃～２℃ 。
四、地上冻藏法 在收获前５天～６天 ， 把菠菜场地整平 ， 泼一层水 ， 以保证表土不解冻为宜 。 贮菜时 ， 先撒些菜叶或树叶铺底 ， 然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面 ， 再在菜的四周用菜叶或树叶盖好 ， 约有１０厘米～１２厘米即可 。 当菠菜内部冻结时 ， 再在上面盖１０厘米厚半干湿的沙子 ， 以防叶子失水过多 ， 造成损失 。
五、合畦冻藏法 选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合 ， 每个组合三畦 ， 其中左一畦和右一畦为起菜畦 ， 中间一畦为冻藏畦 。 冻藏前 ， 先用铁锨把冻藏畦菠菜全铲断根系 ， 其深度以入土１．５厘米为宜 ， 全铲时不要弄乱菜株 。 同种方法 ， 把左右两畦的菠菜铲起 ， 扣盖在中间的冻藏畦上 ， 叶部朝下 ， 根部向上 ， ３个畦子的菠菜合成１畦 ， 贮藏当天 ， 将合畦表面用土埋严 ， 轻拍 ， 使菠菜上下层之间密合 ， 防止寒风进入 ， 气温过低时 ， 再盖一层７厘米～１０厘米厚的细土 ， 利用此法可贮到翌年春分 。
六、气调冷藏法 菜入库前每立方米用１５克硫磺点燃熏蒸库房 ， 封闭２４小时～２６小时消毒 ， 放烟后将库温降至－２℃左右 。 将带２厘米长根 ， 一斤一捆的菠菜分层摆在架上 ， 在菜温与库温达到平衡时装入规格为１００厘米×８０厘米的塑料袋中 ， 并扎紧袋口 。 一般每袋装１０公斤～１３公斤 ， 库内温度控制在－１℃～０℃ ， 湿度控制在９５％ ， 如袋内有水则应加生石灰吸潮 。 封袋后靠自然降氧 。 当袋内二氧化碳分压达到６％时开袋放风 ， 给全氧 ， 使氧分压达到１８％～２１％ ， 然后再封闭 ， 一周后袋内二氧化碳又升至５％～６％ ， 再开袋放风 。 这样反复进行直到贮存结束 。
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