营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍 。 它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种 。 每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐 。 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用 。
故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。 猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效 。 在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效 。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 。
作用
猴头菇性平、味甘 。 利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。 并对治疗肠癌有辅助作用 。 年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体
【猴头菇的营养价值 猴头菇的家常做法】5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
推荐阅读
- 学习知识|北怎么拼，北的读法
- 学习知识|山拼音怎么拼，踏拼音怎么拼
- 干锅茶树菇 茶树菇的做法
- 茶树菇的做法 茶树菇煲鸡汤
- 学习知识|铁路专业的学校有哪些，正规的专科铁路学校
- 娱乐知识|简爱的作者是谁，简爱的作者是一个怎样的人
- 娱乐知识|周瑞家的是谁，周瑞家的人物形象
- 娱乐知识|天鹅湖的作者是谁，天鹅湖作品简介
- 娱乐知识|三顾茅庐主人公是谁，三顾茅庐的主要人物有谁
- 历史地理知识|青岛是哪里的，青岛特别市