白木耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。 既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。 白木耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。
白木耳也是一味滋补良药 ， 特点是滋润而不腻滞 ， 具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 ， 对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
白木耳富有天然特性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。 白木耳是种含膳食纤维的减肥食品 ， 它的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 。
具体作用
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。 白木耳蛋白质中含有17种氨基酸 ， 人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供 。
白木耳还含有多种矿物质 ， 如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等 ， 其中钙、铁的含量很高 ， 在每百克白木耳中 ， 含钙643毫克 ， 铁30.4毫克 。 此外 ， 白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖 ， 营养价值很高 ， 具有扶正强壮的作用 ， 是一种高级滋养补品 。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
3、白木耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
5、白木耳富有天然植物性胶质 ， 对皮肤有良好保护作用 。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质 。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
9、由于白木耳含有大量水分 ， 吸水后体积膨大十倍 ， 具有很好的通便作用 。
食用菜谱
木瓜白木耳薏米羹
材料：木瓜100g ， 薏米50g ， 白木耳5g 。
做法：薏米洗净 ， 用清水浸泡2小时;干白木耳清 水泡 发后清洗干净 ， 去掉根部 ， 撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和白木耳放入砂锅中 ， 大火煮开后转小火炖1小时 ， 至薏米白木耳软烂;然后将切块的木瓜放入 ， 继续炖15分钟即可 。
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