5、挑完虾线 ， 剪完头部 ， 然后虾脚虾刺也都剪了 ， 就是如图这样 。
虾要怎么洗才干净 基围虾清洗步骤：
1.浸泡 。 基围虾表面可能会有一些脏东西 ， 如果是活的基围虾 ， 买回来就先用清水养小半天 ， 再换水两次；死虾就用清水清洗两次 。
2.洗虾腹：基围虾的虾壳缝隙处 ， 容易藏污纳垢 ， 所以可以用小牙刷将基围虾虾腹刷洗一下 ， 再用清水冲洗干净 。
3.去虾线：用手捏住基围虾 ， 然后用一根牙签 ， 在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过 。 ， 将牙签轻轻往上一挑 ， 虾线就露出来了 ， 然后用手捏住虾线 ， 轻轻拔出来即可 。
4.料酒浸泡：基围虾也会带有一些腥味 ， 特别买的冰冻的死虾 ， 将洗净的基围虾用料酒浸泡20分钟左右 ， 可以起到去腥、杀菌的作用 。
水煮基围虾的味道鲜嫩 ， 营养丰富 ， 一般水开之后放入锅中 ， 在沸水中煮3-5分钟就可以捞出来 ， 不能煮太久了 ， 太久了肉质就容易变老 ， 吃起来口感变差 。 但煮的时间短了也不行 ， 时间短了不能将虾完全煮熟 ， 杀菌效果不好 。
基围虾怎么洗图片 找一个大的盆 ， 把活的基围虾放入盆中加入清水 ， 一手抓起一只虾 ， 抓住虾尾 ， 一手轻轻的把虾头扒开 ， 不要扒断了 。 先清洗基围虾剪去虾的虾须和虾脚 ， 然后再用剪刀剪去虾的头部 ， 并用清水冲洗掉头部的杂质 ， 最后就是用一根牙签在分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去把下线挑出来即可 。
基围虾营养丰富而且肉质鲜嫩 ， 是难得的性价比高的海鲜食品 ， 基围虾的肉饱满 ， 而且腥味也很容易去掉 ， 对于血液健康有一定的维护功效 ， 那么学会基围虾的几种做法吧 。
白灼基围虾的做法 。 将生姜切片5片 ， 锅中加入少许的热油 ， 放入生姜片油炸出香味后加入适量的水 ， 能覆盖虾为主 ， 在加入适量白酒 。 等热水烧开后再放入基围虾煮3-5分钟 。 关火后将虾捞出至凉 ， 这时候加入适量的蒜蓉与酱油和酱汁调配即可 。
蒜蓉基围虾做法：将蒜切成蒜蓉 ， 生姜切丝、红椒和青椒切丁 。 虾洗净后用刀切开背部 。 用油热锅 ， 直接倒入基围虾翻炒 ， 待到虾壳酥脆后盛起 。 姜丝蒜蓉以及葱段倒入油锅中 ， 榨出香味后后切成小丁的辣椒倒入与基围虾一起翻炒 ， 放入适当辣椒粉和盐即可装盘 。
椒盐基围虾的做法 。 将洗净的基围虾去头部 。 放入碗中用少量姜丝、料酒、盐腌制20分钟 ， 放入冰箱 。 腌制好的虾裹上一层生粉 ， 生粉用水稍微调制一下 。 将蒜切成小蒜块(不要切成蒜泥)、切辣椒、洋葱分两部分 ， 备用 。 油锅放入大量油 ， 油温起来后开始油炸 ， 待到虾皮脆金后捞出备用 ， 油倒掉 。 放入少量油 ， 待温度起来后将蒜、辣椒放入翻炒 ， 味道出来后放入基围虾至中火翻炒 ， 1-2分钟后捞出 ， 油倒掉 。 热锅后干炒基围虾 ， 放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可起锅 。
虾怎么清洗 先剪去虾头 ， (不要剪到虾身) 。 剪去虾尾和胸鳍 ， 然后去除虾线 ， 弯起虾的背节地方 ， 用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线 ， 其中充满消化残渣 ， 再用手挤压虾尾 ， 把虾尾的消化残渣挤干净 。 然后 ， 漂洗干净后按各人口味烹饪了 。 通过这样的清洗 ， 你就会发现 ， 原来还能清洗出那么多的脏东西啊 。
如请客的话 ， 只要剥去虾身部分的虾壳 ， 留下虾头和虾尾 ， 在剥去虾身部分的背部剪开一条口子 ， (又便于入味)去掉虾线 ， 挑挤出虾头中胃的残留 ， 这样 ， 烹饪后的外形仍然是全虾 ， 品味起来有独到的美感和享受 。
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