扩展资料对于肠胃功能不好的人来说， 尽量不要吃生蒜， 如果吃， 每天最好别超过1瓣；肠胃好的人， 适宜量则是每天3瓣 。 但整瓣生咬， 很容易吃多， 不妨把蒜捣碎， 跟醋配在一起， 这样既不会食用过量， 也能起到提味防病的效果 。 大蒜捣成泥， 能达到最好的保健效果， 可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合， 抗癌效果更好 。
吃蒜还要根据季节和体质而定 。 付金如指出， 夏季湿气重， 多吃蒜可以除湿邪， 但秋冬季节干燥， 容易上火， 最好少吃 。 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人， 可以适当吃些熟蒜， 比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜， 可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激 。 需要提醒的是， 吃完大蒜不要马上喝茶， 有可能引起胃疼或消化不良 。
参考资料：
怎样快速去除口中的大蒜味？ 消除大蒜味道的方法
1、牛奶：吃大蒜后的口气难闻， 喝一杯牛奶， 大蒜臭味即可消除 。
有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气， 但还是不能彻底去除蒜味 。 在这里， 给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后， 喝一杯牛奶， 牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应， 就可以有效去除蒜味了 。 不过， 喝牛奶时， 注意要小口慢咽， 让牛奶在口腔中多停留一会儿， 而且最好喝温牛奶， 这样效果会更好 。
2、柠檬：性酸， 味微苦， 具有生津、止渴、祛暑的功效 。
可在一杯沸水里， 加入一些薄荷， 同时加上一些新鲜柠檬汁饮用， 可去口臭 。
3、柚子：性酸， 味寒， 可治纳少、口淡， 去胃中恶气， 解酒毒， 消除饮酒后口中异味， 有消食健脾、芳香除臭的功效 。 取新鲜柚子去皮食肉， 细细嚼服 。
4、金橘：性辛， 味甘， 具有理气解郁、化痰醒酒的功效 。 对口臭伴胸闷食滞很有效， 可取新鲜金橘5—6枚， 洗净嚼服 。 本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效 。
扩展资料：
大蒜的养生吃法
1、蒜苗是大蒜的细苗期， 即幼年时期的大蒜植株 。 采收的蒜苗不包括根与假茎， 上端的茎叶能够一直生长， 可以收完一茬又一茬， 割了又长 。
由于蒜苗比较鲜嫩， 辛辣味比大蒜头弱， 甚至被当成一种蔬菜， 而不是一种调味品， 被广泛接受和使用 。 虽说蒜苗辛辣味不重， 但毕竟还是蒜， 吃得太多了， 还是会觉得蒜苗和蒜确实是一家 。 蒜苗炒肉和肉炒蒜苗， 都受欢迎 。
2、青蒜是指大蒜植株处于花芽及鳞芽分化期的整株， 包括蒜叶和明显的假茎， 假茎就是我们看到的洁白的蒜头部分 。 这个时期的大蒜蒜叶纤维尚未老化， 可食用， 假茎也可以 。
做菜吃的话， 和蒜苗类似， 只是植株整体显得要大， 有时候也被称为蒜苗 。 这时候的植株和大葱比较类似， 可以作为大葱的替代品， 用来制作青蒜回锅肉、青蒜炒豆干等菜肴 。 至于青蒜和蒜苗， 我认为它们差不多， 没必要仔细区分 。
3、蒜薹， 常被误写作“蒜苔”， 蒜薹好吃但难写 。 抽薹大蒜才有蒜薹， 大蒜植株成熟以后， 抽出的花茎就是蒜薹， 分为薹茎和薹苞两部分 。
蒜薹在水中焯一下， 或者直接切段， 都可以做各种凉拌菜， 颜色粉白鲜绿， 吃起来爽脆可口， 蒜薹炒腊肉很经典 。 白色部分更嫩， 蒜薹梢上的绿色部分有点老， 炒菜时可去掉 。
4、大蒜， 通常指蒜头， 即大蒜地下鳞茎部分 。 蒜薹采收之后， 大蒜就进入鳞茎膨大期， 膨大期结束后， 成熟的鳞茎就是蒜头， 采收之后晾晒， 以方便储存 。
采收后的大蒜会进入生理休眠期， 一般能持续60天 。 我们买到的大蒜， 就是处理休眠期的大蒜 。 大蒜通常作为配料使用， 可做成蒜瓣蒸五花肉、蒜瓣红烧鱼等， 也可以腌制成糖醋蒜等配合其它食物食用 。
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