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美食知识|慕斯怎么做，慕斯的制作方法

小知识


什么是慕斯 ， 慕斯是怎么做成的 蛋糕是近年来非常流行的一种美食 ， 它的样子可以根据需要制作成各种可爱造型 ， 而且味道非常甜 ， 是小孩子们非常喜爱的食物 ， 蛋糕的种类也非常多 ， 其中 ， 慕斯蛋糕就是非常受欢迎的一种特色蛋糕 ， 但是慕斯蛋糕的做法稍微有点难度 ， 下面就来看看怎样做慕斯蛋糕呢?

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。 外型、色泽、结构、口味变化丰富 ， 更加自然纯正 ， 通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。

草莓慕斯蛋糕

原料：淡奶油100克 ， 草莓400克 ， 蛋糕坯一片(1厘米厚 ， 大小与准备做模子的碗口差不多) ， 明胶15克 ， 糖适量 。 做法：
1、准备一个大碗 ， 在内部铺上保鲜膜 ， 使之与碗内部完全贴合 。 在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓 ， 剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗) ， 加入适量糖 ， 用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓 ， 继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中 ， 加入80℃热水搅匀 ， 待稍凉后 ， 倒入淡奶油中搅拌均匀 ， 即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中 ， 把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面 ， 用手在表面轻压 ， 使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上 ， 取出后把碗倒扣 ， 使蛋糕脱出 ， 并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料 ， 口感自然不同寻常 ， 自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂 ， 即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
怎样做慕斯蛋糕? 把鸡蛋清 ， 奶油 ， 炼乳放在容器里加糖 ， （可以加水果 ， 硬的切成特小的丁 ， 桔子一类的要去皮后再去皮 ， 再切 ， 比较麻烦）用打蛋器打匀 ， 注意一定是不能用筷子代替 ， 打好的浆应该比较粘稠 ， 之后准备你喜欢的形状的容器 ， 容器边要刷色拉油 ， 方便取出 ， 把打好的浆倒到容器里 ， 放到冰箱里冷冻 ， 大概要2个小时 ， 拿出来 ， 把慕司扣出来 ， 再出上奶油 ， 放上水果作装饰 ， 就好了 。 草莓慕斯的制作： 蛋糕胚的事先准备： 制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用 。 （如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦 ， 你也可以使用碎饼干加黄油来代替）
蛋糕胚原料
鸡蛋 5个 糖 100克 蛋糕粉 100克 黄油 15克 另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底 ， 可加入可可粉 30克 制作方法：1、将鸡蛋和糖混合 ， 用打蛋器充分搅拌均匀； 2、放入蛋糕粉 ， 继续搅拌均匀； 3、最后放入可可粉和黄油 ， 搅拌均匀； 4、倒入烤盘 ， 放进烤箱 ， 烤箱温度设定为150度 ， 烘烤15分钟 。 5、蛋糕胚呈金黄色出炉 ， 冷却备用 。 我们需要的原料： 糖 60克 草莓果茸 300克 鱼胶片 35克 淡奶油 200克 我们需要的工具： 打蛋器（电动或手动皆可） 盛具（用来打发淡奶油 ， 混合搅拌原料） 小锅（加热草莓茸使用） 蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具 ， 可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替） 加热枪（蛋糕脱模试 ， 加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮 ， 如果家里没有的话 ， 可以用热毛巾捂一下 ， 再脱模）
制作方式
1、制作中间的慕思层： （1）在盛具中倒入200克淡奶油 ， 用打蛋器打发至厚稠状备用； （2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖 ， 放在炉上加热（为使温度不至于太高 ， 可以隔水加热） ， 边加热边进行搅拌至糖完全融化 ， 融化后放在炉上保温； （3）准备一盆冰水 ， 放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态 。 （4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合 ， 轻轻搅拌至均匀 。 2、蛋糕加模： （1）取出之前准备好的蛋糕底胚 ， 用模具压制出自己要的形状； （2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料； （3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙 ， 给加注最后的果冻层做准备； （4）将半成品放入冰箱冷冻 ， 至少需要40分钟时间 ， 等中间层凝固 ， 不再是液体流动的状态即可 。 3、草莓果冻层制作： （1）之前半成品在冰箱里的同时 ， 可以操作这一步； （2）步骤与之前的有些相同 ， 我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖 ， 放在炉上加热（为使温度不至于太高 ， 可以隔水加热） ， 边加热边进行搅拌至糖完全融化 ， 融化后放在炉上保温； （3）准备一盆冰水 ， 放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态 。 （4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合 ， 轻轻搅拌至均匀 ， 冷却 ， 等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱 。 4、最后的步骤： （1）半成品出冰箱后 ， 加入最后冷却的草莓茸； （2）继续放入冰箱冷冻 ， 这次最少需要20分钟的时间 ， 也是要等待冷冻成型 。 5、最后的修饰： （1）等慕思蛋糕完全成型后 ， 拿出冰箱 ， 去除多余的蛋糕底胚 ， 拿小刀稍作修饰； （2）加热模具外壁 ， 拿掉模具；（如果是用保鲜盒 ， 则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出） （3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰 ， 当然最好的就是用草莓啦！ 巧克力慕斯蛋糕做法

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