【生活知识|皮蛋怎么切，凉拌皮蛋怎么切才不粘刀】1.松花蛋洗净后 ， 带壳放到冷水锅中 ， 大火烧开后转中火再煮5~6分钟 ， 关火后不要马上取出 ， 3分钟后取出放到凉开水中浸泡1分钟 ， 这样松花蛋的皮很容易就剥掉了 ， 不会粘皮 。
2.松花蛋剥去外皮 ， 先不要着急下刀切 ， 我们先把刀放在水中 ， 让其表面沾一层清水 ， 这样刀的表面就多了一层保护膜 ， 特别润滑 ， 从而减轻刀和松花蛋之间的摩擦 ， 切的时候也就不容易沾刀了 。 如果切完一个后又沾刀了 ， 就再把刀蘸上一层清水 ， 如此反复便可切出漂亮又完整的松花蛋了 。
切松花蛋时 ， 最忌煮完直接切 ， 多加以上这2步 ， 松花蛋不粘刀也不散花！说完全切松花蛋 ， 再分享一个凉拌松花蛋的好吃做法：
1.取一个松花蛋切成六瓣后均匀地摆在盘里备用 。
2.黄瓜一根去掉头尾 ， 用削皮刀刮成长条 ， 对折后摆在盘中间 。
3.豆腐一块切丁 ， 然后下锅焯水去除其豆腥味 ， 捞出过凉开水后摆在黄瓜上 。
4.调碗汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻 ， 淋入热油 ， 然后再加入适量盐、白糖、少许味极鲜、米醋搅拌均匀 ， 使调料完全融化 ， 然后再将料汁均匀的浇到松花蛋上 。
一道简单美味的松花蛋拌豆腐就做好了 ， 我用的是老豆腐 ， 喜欢嫩的可以用内酯豆腐 ， 口感更加软嫩爽滑！
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