猪肝怎么煮好吃又嫩？ 教你水煮猪肝正宗的做法， 简单几步就搞定， 猪肝鲜嫩无腥味， 好吃！
水煮猪肝
【水煮猪肝】
【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油 。
【制作步骤】
水煮猪肝
第一步：准备一块猪肝清洗干净， 用刀切掉上面的白膜， 然后切成一样厚的片， 把切好的猪肝放在盆中， 倒上清水多洗几遍， 把里面的血水都洗干净了， 洗到水的颜色很清澈， 最后再盆中加上清水， 再加上一勺食盐和白醋， 用手抓拌均匀， 腌制30分钟 。
水煮猪肝
第二步：猪肝腌制好后， 再用清水多洗2遍， 再加上适量的面粉， 用手抓拌均匀， 然后再用水冲洗干净， 这样猪肝清洗的就比较干净了， 最后攥干水分备用 。
第三步：在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀， 再加上料酒、蚝油搅拌均匀， 然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀， 最后淋上适量的色拉油备用 。
水煮猪肝
第四步：准备一下辅料， 把黄豆芽清洗干净， 豆腐皮切成菱形状， 把泡发好的木耳洗干净， 在锅里倒上水， 水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟， 时间到捞出过过一遍凉水， 控干水分备用 。
水煮猪肝
第五步：另起锅， 加上清水烧开， 把猪肝分散下锅焯水， 大约焯30秒左右， 把猪肝捞出来过一遍凉水， 控干水分 。
第六步：在锅里倒上适量的色拉油， 放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒， 把黄豆芽炒熟出锅 。
水煮猪肝
第七步：另起锅烧油， 放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味， 加上清水开大火煮开， 然后再煮2分钟， 过滤掉里面的大料， 放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟， 然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅， 最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅 。
猪肝怎样煮才能又嫩又好吃 猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块， 并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中， 再加入少许盐和清水， 下手把葱姜里面的汁水给抓出来 。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐， 再把葱姜水加进来， 下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后， 把猪肝倒入清水里面， 多清洗几遍， 把里面的血水彻底清洗出来 。
第三步：锅中倒入清水， 把猪肝冷水下入锅中， 再加入葱段、姜片、干花椒去腥， 大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟， 差不多时间了把猪肝给捞出来， 再加入清水清洗干净 。
第四步：准备香料 。 花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中， 抓洗去表面的灰尘 。
第五步：大葱切段， 生姜切片备用 。
第六步：把锅先来充分烧热， 倒入油， 把葱姜倒入锅中 。 煸炒出香味后， 再下入香料， 一起来炒香 。
第七步：往锅中倒入清水， 再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐， 再倒入少许生抽和老抽， 用勺子搅拌均匀， 简单的卤水就做好了 。
第八步：把猪肝下入锅中， 让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时， 转小火， 让汤汁沸而不腾， 然后盖上锅盖， 卤15分钟后开盖 。
第九步：开盖， 打去锅中的浮沫， 再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后， 关火， 让猪肝浸泡20分钟， 充分入味 。
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