猴头菇的作用与功功效，能养胃的猴头菇

猴头菇
民间有句话：“多吃猴菇，焕发青春。”是否真的“返老还童”不得而知，但猴头菇的美味和营养价值确实是世界瑰宝。

文章插图
从远处看，猴头菇，也叫刺猬菌。像一只金丝猴的头，所以它被称为猴头菇和刺猬，因此得名。与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，也被称为中国四大名菜之一，又被称为“猴头菇、海鲜鱼翅” 。
相传，早在3000年前的商代，就有人采摘猴头菇食用。但“物以稀为贵” ，猴头菇这种难得的美味，一直只有朝廷才享用。外界只知道猴头菇是珍贵的食物，其相关特性和烹饪方法并不清楚。
近代猴头菇的记载，在20世纪30年代，《鲁迅日记》被提及。挚友曹靖华曾将猴头菇送给鲁迅，鲁迅吃了之后赞不绝口。

文章插图
营养价值
猴头菇常被称为“蘑菇之王” ，不仅是因为物以稀为贵，还因为其营养价值丰富。
李时珍的《本草纲目》明确记载了猴头菇的药用价值。据元代《饮膳正要》记载，猴头菇有益五脏，助胃肠消化。

文章插图
是不是很可爱？
猴头菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的各种元素和氨基酸。它具有保肝、助消化、美容、抗衰老、降血糖血脂、缓解失眠等功能。另外，猴头菇的多种氨基酸和多糖是养胃的好朋友！有胃病或胃病的朋友可以经常吃。
猴头菇实践
猴头菇排骨汤

文章插图
配料：猴头菇、排骨、姜、盐。
练习：
准备食材，猴头菇洗净，排骨用血洗净；
猴头菇断根，切成小块；
锅中水烧开后，放入猴头菇，焯水1-2分钟，去除猴头菇的苦味；
将焯过水的猴头菇放入砂锅中；
另起锅，锅中加入足够的水，将排骨焯水，水开后撇去浮沫；
将焯好的排骨和生姜放入砂锅中；
倒入去泡沫的排骨汤；
一次加入足够的汤汁，焖煮40分钟，加入盐，再焖煮10分钟即可食用。
猴头菇煲老鸭汤

文章插图
配料：半鸭、猴头菇干25克、枸杞5克、红枣4颗、盐、葱、姜。
练习：
猴头菇洗净，用清水浸泡2小时。
将猴头菇中间的硬核切掉。
浸泡好的猴头菇用40的温水反复清洗挤压，猴头菇的黄色洗净。
然后放入鸡汤或骨头汤中蒸40分钟。
老鸭洗净沥干水分，剁成大块，焯水备用。
调料洗净，放入调料盒，红枣洗净。
砂锅中加入适量的水，放入鸭子、红枣、猴头菇、洋葱、生姜，煮开后煨1小时。
加入枸杞，加入适量盐，炖20分钟左右。
猴头菇炒猪肚

文章插图
配料：猴头菇干、熟五花肉、盐、胡椒粉、料酒、植物油、青椒、姜、蒜。
练习：
将干燥的猴头菇用温水浸泡，清洗干净，切片，用沸水煮去猴头菇的苦味，捞出，控制水分；
熟五花肉洗净切片；
锅里热油，放入姜末和蒜末，放入青椒，翻炒至味美，再放入五花肉片和猴头菇翻炒；
加入盐、料酒等辅料，锅前加入几滴香油，翻炒均匀，装盘，撒上胡椒粉。