田螺的挑选技巧：
1.首先 ， 在挑选田螺的时候要注意 ， 一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的 ， 这些都是活的 ， 这样味才好 ， 因为一旦挑到臭的 ， 吃的时候口一吸很臭 ， 是不是倒胃口
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺 ， 如果弹不起来就是死田螺了 。
以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些 ， 而且很实用 ， 当然第一种效果也是相当不错的 ， 需要时间久一点 ， 但是最为干净一些 。
一般田螺里面含有很多砂质类的物质以及泥巴 ， 为了全部把这些砂质类的物质去掉 ， 我们选择购买比较新鲜的田螺 ， 然后装在桶子里加清水 ， 水的量一般要多些 ， 然后放置一天 ， 你会发现这些田螺爬到桶壁两次 ， 第二天换水继续泡 ， 第三天再换水泡一天就可以了 ， 如果买的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久 。 泡完水后捞上来晾干 ， 煮一锅清水 ， 快煮沸的时候把田螺放进去 ， 等三分钟后捞起来 ， 用绣花针把螺肉挑出来 ， 然后清洗田螺肉 ， 田螺肉一般加点醋或者紫苏、姜片清洗 ， 反复清洗几次 ， 这样洗出来的田螺肉没有一点砂质物质！
小田螺怎么清洗 方法步骤如下：
（1）先在水里反复的搓洗 ， 再用牙刷一个一个的刷干净 。
（2）上面只是把外表清洗了 ， 要是清洗里面 ， 就得反复的用清水搓洗 ， 因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎 ， 溜滑溜滑的 。 为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西 ， 放一点点的食盐会好点 ， 这样处理3天左右 ， 看水清了 ， 就吐的差不多了 。
（3）最后用钳子把螺尾斩掉 ， 不但会清洗的更干净 ， 还有助于调料入味 。 而且吃的时候会更加方便一些
田螺怎样洗才能洗得干净？ 田螺因为外面有壳 ， 直接洗是洗不干净的 ， 需要将田螺放在水中 泡一二天 ， 脏东西就会出来 。 如果是从壳中取出来的田螺肉 ， 直接放到清水中清洗就会干净 了 。
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