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毛豆和黄豆 ， 相信很多人都一直觉得是两种完全不同的食物 。 但实际上 ， 毛豆其实就是未成熟的黄豆 。 当黄豆慢慢“长大”之后 ， 就会摇身一变成为毛豆 。 那么营养价值呢？成熟之后的毛豆是不是更高呢？
只能说各有千秋 ， 大家可以根据自己的需求去选择： 每100克的黄豆 ， 含有蛋白质35.1克 ， 是毛豆的3倍多 。 含有钙元素191毫克 ， 是毛豆的1.5倍 。 所以如果想要补充蛋白质和钙 ， 自然是选择黄豆会更好 。 而毛豆最大的优势 ， 相信大家看颜色就知道了 。
绿色的毛豆往往被大家当蔬菜食用 ， 所以富含维生素C ， 而黄豆基本不含这种成分 。 所以想要补充维生素C ， 自然毛豆会更为合适 。 另外 ， 黄豆和毛豆还有一个很大的差异 ， 那就是能量 。 每100的黄豆 ， 含有390千卡的能量 ， 相当于一大碗米饭的能量 。 而毛豆是131千卡 ， 仅仅只有黄豆的三分之一 。 也正是这个原因 ， 毛豆非常适合减肥人群食用 。
此外 ， 爆炸营养课堂的营养师告诉大家 ， 总有人问我们夜宵吃什么最好 ， 毛豆就是非常棒的选择： 这里跟大家算一笔账 ， 不少人喜欢在晚上吃炸鸡 ， 200克（4两）的炸鸡 ， 就含有560千卡的能量 。 但200克的毛豆 ， 仅仅只有262克的能量 ， 连炸鸡的一半都没有 。 另外 ， 别看煮完的毛豆质地柔软、口感鲜嫩 。 但实际上 ， 人家可是膳食纤维冠军——含量有4%呢 。 而懂点养生知识的人都知道 ， 丰富的膳食纤维不仅能促进肠道运动 ， 缓解便秘 ， 并且还能增加饱腹感 ， 让大家更容易感到“饱” 。
之所以熬夜 ， 不少人都是为了看球或者工作 ， 吃一些毛豆 ， 就可以轻松帮您撑到下半场 。 而且毛豆的制作也非常超简单 ， 不用油炸不用烤 ， 水煮一下就搞定 。 如果不喜欢清淡口味的 ， 也完全可以加一些盐、卤料和辣椒 ， 根本不需要担心能量会超标 。
【毛豆和黄豆的区别和吃毛豆的功效与作用 毛豆和黄豆一样吗】最后 ， 再给大家辟个谣 ， 有人说毛豆中含有大豆异黄酮 ， 是一种雌激素 ， 女性朋友吃了会促进乳腺增生 ， 甚至患上乳腺癌 。 可事实上 ， 毛豆中含有的大豆异黄酮很有限 ， 而且这种物质对女性根本无害 ， 反而是有益的 。 它能在一定程度上帮助女性朋友双向调节雌激素水平 ， 并能预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率 。
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