第五步：取一个无水无油 ， 保温性好一些的大锅 ， 将海参放入锅中 ， 然后加入足量纯净水 ， 水要没过海参10厘米 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 然后转中小火煮30-40分钟 ， 将海参煮熟 。 （用筷子夹住海参中间 ， 海参两头自然下垂 ， 证明海参已煮熟 。 ）海参煮熟后不要着急拿出 ， 在锅内焖制自然放凉 。
第六步：将放凉的海参装入盆中 ， 加入足量的纯净水 ， 继续泡发2天2夜的时间 ， 期间换4次水 ， 每隔8-12个小时换一次水 。 （可以在冰箱内 ， 冻一些冰块 ， 每次换水时加入适量冰块 ， 低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发 ， 一共换了8次纯净水 ， 海参已经泡发到原来的3倍大了 。 最后 ， 将泡发好的海参 ， 单个用保鲜膜或者海参袋包装起来 ， 放在冰箱冷冻内储存 。
如何泡发干海参 1、先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口 ， 其实是处理海参肠的位置）剪开 ， 剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处 。
2、打开海参肚子 ， 拽出连接海参沙嘴的一小段肠 ， 注意 ， 要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物 ， 这一过程不是用剪的 ， 如果沙嘴剪破 ， 整个海参都是牙碜的了 。
3、用流动水冲洗海参 ， 注意不要整个放盆里泡洗 。 因为如果沙嘴有泥沙 ， 泡的话会使整个海参都弄上泥沙 。
4、洗净海参后 ， 打开海参腹部 ， 用剪刀尖减断筋 。
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