怎样腌鸡蛋好吃简单 腌鸡蛋算是一道城乡民众爱吃的简单食物 ， 对于大多数人来说还是非常熟悉的 ， 几乎每个省市都有咸鸡蛋 。 咸鸡蛋不仅可以在家里自行腌制 ， 也可以到超市里面购买 。 咸鸡蛋的腌制方法有很大讲究 ， 在农村应该是更有心得 ， 风味独特 ， 当然 ， 在不同的地方和地区 ， 腌制的方法大有不同 ， 有可能用的材料也是不同的 ， 但是腌制好的咸鸡蛋都差不多 ， 味道香香的 ， 鲜咸质滑 。
在腌鸡蛋的时候 ， 盐是必须要放的 ， 但是还要添加一些有必要的食材进行搭配才好 ， 有的人腌制好的鸡蛋很不好吃 ， 还很咸 ， 味道很差 ， 那么今天就带大家一起解决怎么样能把鸡蛋腌的好吃 。
需要的食材：鸡蛋若干个 ， 适量的盐 ， 八角 ， 姜片 ， 香叶 ， 花椒 ， 适量的清水和白酒
【美食知识|怎么腌鸡蛋，腌鸡蛋的腌制方法和调料】做法步骤
⒈首先要挑选好鸡蛋 ， 有“一看二摸三摇”的说法 ， 要看鸡蛋是否有光泽 ， 蛋壳是否完整 ， 摸鸡蛋的壳是否粗糙 ， 还有就是摇晃鸡蛋是否有“散黄”就是鸡蛋里面是否在动 。
⒉把挑选好的鸡蛋洗干净晾干 ， 准备好干净的坛子或桶 ， 是密封的就可以 。
3另找一个盆 ， 把鸡蛋放在盆里 ， 再到上白酒浸泡30分钟 ， 然后把鸡蛋捞出 ， 表面擦干放到坛子里 。 放白酒是咸蛋多出油的关键 ， 千万不可忘记 。 因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固 ， 使蛋黄内的油被挤出来 。
4.把水倒进锅里 ， 把盐 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒撒到锅里 ， 用大火煮沸在转成小火 ， 大约在煮20分钟即可 ， 然后晾凉倒入腌鸡蛋的坛子里 ， 水要没过鸡蛋 ， 在加入一次少许的白酒 ， 然后用保鲜膜把口封住 ， 盖好 ， 放在阴凉的地方 ， 大概一个月就可以吃饭美味的咸鸡蛋了 。
这个方法我用过几次了 ， 煮熟之后都会流油 ， 蛋黄油汪汪的 ， 味道特别香 。 其实这种方法也适合鸭蛋 ， 鹅蛋的 。 朋友们想做咸鸡蛋的话可以试一试哦！
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怎样腌鸡蛋呢？ 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 各有短长 。 有人腌不好 ， 酸臭怪味或半壳 ， 煮熟时乒乓爆裂 ， 或是咸得无法入口 。 我用沙腌 ， 经反复验证比较 ， 沙腌效果最为理想 。 而且 ， 沙腌鸡蛋的优点一是用盐少 ， 二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏 ， 日久蛋黄出油 ， 蛋清不糟软 。
腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了 。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 各有短长 。 有人腌不好 ， 酸臭怪味或半壳 ， 煮熟时乒乓爆裂 ， 或是咸得无法入口 。 我用沙腌 ， 经反复验证比较 ， 沙腌效果最为理想 。 而且 ， 沙腌鸡蛋的优点一是用盐少 ， 二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏 ， 日久蛋黄出油 ， 蛋清不糟软 。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋 ， 一斤细沙 ， 三两水 ， 一两盐 ， 花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意 。 容器中一层咸沙一层蛋 ， 最后要全部埋入沙中 ， 并盖严防干耗 。 吃前捞出来去沙煮熟 。
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