本文转自：上观
小小
家里的土豆一不小心就发芽了 ， 还能吃吗？
原则上 ， 发芽的土豆不能吃！
康康
小小
封控期间 ， 生活物资供应紧张 ， 不少人连家里的发芽土豆都舍不得丢弃 。
部分食物储存方式不当 ， 就会遭遇意想不到的状况 。
为了保证蔬菜摄入量 ， 有些人甚至当起了“花盆菜农” ， 认为它不仅有观赏价值 ， 也可随时采摘 ， 这靠谱吗？
在此 ， 我们邀请了美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟 ， 同大家一同探讨这些实现“蔬菜自由”的方式 ， 了解发芽土豆能不能吃 ， 花盆种菜靠不靠谱？
康康
发芽土豆有危害吗？
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱 ， 对人体没有危害 ， 但当土豆变成黑绿色或发芽时 ， 其中的龙葵碱大量增加 ， 食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒 。
误食龙葵碱之后 ， 最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 。
症状轻的 ， 经过1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈 ， 但如果吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱 ， 症状会非常严重 ， 表现为体温升高和反复呕吐以致失水 ， 接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
怎么处理发芽土豆？
原则上 ， 发芽的土豆不能吃！然而 ， 由于目前食物较为紧张 ， 很多人舍不得丢弃发芽土豆 。
当土豆刚刚发芽 ， 芽还长得不太大时 ， 可以将芽和芽眼一起挖掉 ， 其余部分还是可以吃的 ， 这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分 ， 毒素还没有扩展 。
但这种土豆 ， 需要用水浸泡半小时以上再加工食用 。 不宜炒丝或炒片吃 ， 可以红烧、炖或者煮食 。 由于龙葵碱遇酸易分解 ， 所以享调时可加些醋 。
如何预防土豆发芽？
1
想要预防土豆长芽 ， 应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方 。 如果土豆存放时间长、温度较高 ， 甚至有阳光直射到土豆表面 ， 就可能促使土豆长芽 。
2
购买时 ， 要注意土豆的外观颜色 ， 有异味、发黑、发绿的不要购买 。
哪些蔬菜适用花盆种植？
花盆种菜常见的栽培品种主要是小、浅根和须根蔬菜 。 需要注意的是 ， 不同品种蔬菜的生长条件略有差别 ， 具体的培育要求如下：
1
种植洋葱和小葱时 ， 可以将其末端放入装有少量水的碗中 ， 确保根部湿润但不完全浸没 ， 然后放在阳光充足的地方 ， 每5-6天换一次水 ， 以避免发霉 ， 有条件可以移植到土培 。
2
种植大蒜时 ， 记得要剥皮 ， 可以直接放水里水培 ， 或者在土壤中种植并保持土壤湿润 ， 当大蒜开始发芽时 ， 将芽切掉一点 ， 这会刺激鳞茎的形成 。
3
种植生菜等叶菜类时 ， 可以将生菜叶切掉 ， 留大约5-8厘米的尾部 ， 放入盛有约3厘米高积水的碗中 ， 然后放在温暖、明亮的地方 。
推荐阅读
- 历史地理知识|大不列颠国是哪个国家，古不列颠是哪个国家
- 茄子为什么是苦的 为何只开花不结果
- 雪里红是发性食物吗 什么人不能吃
- 毛肚的购买方式 什么人不能吃
- 【树】果树不结果怎么办
- 【开花】八角树开花不结果怎么办
- 【花】南瓜开花不结果怎么办
- 【树】龙眼树不结果怎么办
- 【开花】李树开花不结果怎么办
- 【开花】枸杞只开花不结果怎么办