重点3：模具底部和周围都刷一层油 ， 小面团放进去进行第二次发酵 ， 二次发酵好的面团大概有原来的3倍大 ， 一定要充分发酵 ， 这是关键3 ， 很多人蒸出来的面包不松软 ， 就是因为二次发酵不够蓬松 ， 发酵面团的时候把锅内加入半锅水 ， 烧到45度 ， 刚刚烫手的温度 ， 隔着蒸笼放入面团 ， 温水醒发的速度快 ， 效果好 ， 味道香 。 每次醒发大约一个半小时就醒发好了 。 有的人自然发酵一晚上 ， 第二天也不见面团发酵好 ， 大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的 ， 天冷的时候不能等它自然发酵哦 。
然后刷上蛋黄液 ， 撒上黑芝麻或者葡萄干 ， 干果碎都可以 ， 盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火 ， 闷5分钟大面包就蒸好了 ， 一定是要刷油的保鲜膜 ， 不刷油的膜遇到高温就变形收缩了 ， 面包裸露在蒸汽里不会上色的 ， 大火烧30分钟就开始上色了 ， 只要你按我说的做法 ， 肯定上色很漂亮 。 锅里水要足够 ， 我是蒸锅加了半锅水 ， 可以大火15分钟改成中火15分钟 ， 等最后上色的时候再改成大火10分钟 ， 注意观察颜色 。 反正我全程没用小火 。
不用烤箱、电饭煲 ， 也可以做面包 ， 松软细腻香甜 ， 比蛋糕还好吃 ， 看看这面包蓬松暄软 ， 去掉底部油纸 ， 放凉 ， 松软拉丝 ， 比买的还好吃 ， 蒸面包或者蛋糕 ， 底部都要垫上吸油纸 ， 这样容易脱模 ， 形状更好看 ， 对于新手来说 ， 其实蒸面包比烤面包更容易掌握 ， 烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉 ， 这个肯定不会糊 ， 这是我做了3次蒸面包得出来的经验 ， 分享给大家 。 希望对您有帮助 。 出锅一定要快 ， 避免塌陷 ， 放到镂空面包架子上放凉 ， 吃起来真真以为是买的 。
有的人说保鲜膜高温有毒 ， 蒸锅的沸点温度不算高温吧 ， 而且刷了油做隔层了 ， 也不会粘到面包上 ， 大家可以放心 ， 这个做法简单易学 ， 学会再也不用出去买面包吃了 ， 蒸面包的3个关键点你记住了吗 ， 收藏学做起来吧 ， 这么详细的教程 ， 赶快收藏转发给家人吧 ， 哗啦过去就找不到了 ， 关注我 ， 每天分享一道美食 ， 明天见 ， 88
面包怎么做？ 面包也写作麺包 ， 一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。
面包的制作基本为三种:
一、中种法:分两次搅拌的方法 ， 即先搅拌中种面团 ， 使其经过一段时间发酵 ， 再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团 。
二、夜种法:中种法的一种 ， 指在第一天下班前搅拌好中种面包 ， 第二天上班时使用 。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法 。
市场大部分采取"直接法"工艺流程如下:
(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化 ， 加速面筋的形成的过程 。
有四个阶段:
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团 ， 整个面团不成型 ， 无弹性 ， 面团粗糙 。
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