清蒸草鱼的做法大全有哪些？鱼类选择清蒸的烹饪方式鱼肉会更软嫩 ， 鲜香味美 ， 汤清味醇 。 根据各类鱼的不同 ， 营养价值有所不同 。 今天小编要介绍的是草鱼的清蒸方法 ， 一起来看看具体的做法吧！
清炖草鱼的做法
主料：草鱼1000克
辅料：香菜25克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克
做法：
1.鱼去磷、内脏和鳃 ， 洗净；
2.鱼背上划棋盘刀 ， 焯水后备用；
3.油热后煸炒葱、姜、蒜末 ， 放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
清蒸草鱼
4.开锅放入鱼 ， 再开锅后改小火炖10分钟；
5.放入葱丝、香菜段、白醋 ， 盛盘；
6.锅内加麻油 ， 烧热后浇在鱼身上 ， 即成 。
清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入 。
清蒸草鱼的做法
材料
葱丝少许 ， 姜丝少许 ， 打算两瓣 ， 蒸鱼豆豉2茶勺 ， 油5ml ， 花椒少许 ， 盐少许 ， 料酒2茶勺
做法
先把鱼用料酒和盐腌制30分钟 。
水开后 ， 上锅蒸8分钟 。 取出 ， 把盘子里的水倒掉 。
加入葱姜丝 ， 倒入蒸鱼豆豉 ， 注意 ， 一定要贴边倒 ， 不要直接浇在鱼身上 。
上锅继续蒸5分钟 。
把锅加入油 ， 烧热 ， 加花椒少许 ， 花椒变黑后 ， 关火 。
在蒸好的鱼身上 ， 放香菜少许 ， 然后把热油浇上面 ， 就ok 。
清蒸草鱼
小诀窍:
蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上 。
葱姜丝不要先放 。
清蒸草鱼的做法
用料
草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油
做法：
1.橘子剥皮 ， 取橘子皮泡水中5分钟 ， 泡掉橘子皮的苦涩味道 。
2.草鱼清洗干净 ， 正面打十字花刀 ， 可以快速入味儿 ， 早点蒸熟 。
3.反面打一字花刀 ， 这样不容易蒸碎 。
4.在鱼肚子里抹上盐 。
5.鱼的表面抹上白酒 ， 蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
6.鱼肚子里放两段大葱 ， 即可以去除鱼腥 ， 还能防止鱼蒸制时变形 。
7.这时候橘子皮就泡好了 ， 鱼肚子里放几片橘子皮 。
8.打花刀的地方 ， 也放上几片橘子皮 。
9.鱼盛到碟子中 ， 防锅中大火蒸5分钟 ， 再关火闷3分钟即可 。
清蒸草鱼
10.蒸熟的鱼从锅中取出 ， 倒掉里面的汁 。 撒上青红椒丝和葱丝 。
11.青红椒丝和葱丝的表面 ， 浇上适量的热油 ， 这样葱花味儿就出来了 。
12.淋上适量蒸鱼豉油调味 ， 可以动筷子了 。 小贴士
草鱼去土腥三要点：
1.在鱼的表面抹上适量白酒 ， 蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
2.在鱼肚子放大葱 ， 可以去除腥味 ， 但不要放姜 ， 姜的味道太浓 ， 会夺鱼的鲜味 。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿 ， 橘子皮是最能去土腥味的 。
草鱼汤的做法有哪些呢？大多数时候 ， 我们吃草鱼都以红烧为主 ， 其实草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白 。 下面小编给大家介绍几款草鱼汤的做法,供大家选择 。
草鱼汤的做法
主料：草鱼1条
调料：色拉油少许 ， 食盐适量
做法：
1.去腥筋 ， 在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀 ， 然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀 ， 就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点 ， 用指甲捏住那个小白点 ， 悠着劲的慢慢将白筋拽出即可 。 还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背 ， 那样会更加的容易拽出 。 还可以将鱼分段划开 ， 在每一段都能看到鱼肉中的小白点 ， 也都能轻易的将白筋拽出 。
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