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生活知识|裱花嘴怎么用，戒指裱花嘴怎么用( 二 )

小知识


注：做小人时切记裱花袋一次装满足够的icing ， 万一不够用需要再补充的话 ， 调出来的颜色会有色差 。
奶油胶裱花嘴使用方法 裱花花嘴该怎么用？

紫色优雅裱花蛋糕

在蛋糕装饰流行插牌的今天 ， 很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研 ， 裱花的神奇 ， 是让一个蛋糕富有了生机和气质 ， 同时也在磨炼一个人的技术功力 。 香甜戚风打底 ， 醇香零乳糖奶油抹胚 ，

只需要一半的糖量 ， 就能享受满满的甜香 。 看裱花的神奇 ， 让蛋糕美丽的蜕变~

紫色优雅蛋糕 配方

戚风蛋糕

蛋黄 3个

幼砂糖A 45g

玉米油 25g

纯净水 50g

低筋粉 65g

泡打粉 1g

蛋白 3个

幼砂糖B 25g

裱花配方

乳脂淡奶油 600g

幼砂糖 30g

紫色色素 适量

戚风操作步骤

1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发 。

2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀 ， 之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀 。

3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀 。

4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合 ， 在和剩余三分之二混合 。

5.装入6寸蛋糕模具 。 上下火180度烘烤 ， 时间30分钟 。

裱花操作步骤

1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油 ， 再加入4%~5%的糖 。

2.先用低速搅拌30秒将糖融化 ， 调至中档2分钟左右即可 。

3.此款奶油打发至鸡尾状即可 ， 它的稳定性非常好 ， 无需打至很硬 。

4.做白色底胚 ， 夹层可加喜欢的水果 。

5.调粉紫色进行外层抹面 。

6.裱花白色细线吊线 。

7.沿着吊线画点点 。

8.画三叶草+较粗的吊线 。

9.再加一圈吊线 ， 给三叶草的链接处加点遮盖 。

10.顶部粗花走遍 。

11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替 。

12.顶部-放上一个漂亮的烛台 ， 再加一个LOGO插牌 。
烘焙小常识 ， 如何正确使用蛋糕裱花袋和裱花嘴？ 开始的时候裱花嘴轻触平面 ， 挤出霜饰；接着在裱花袋运动画出线条的过程中 ， 稍微将裱花嘴提高起来；最后在线条末端 ， 重新将裱花嘴放下轻触表面 ， 并停止挤压裱花袋 。 最后将裱花袋拿走 。 太用力挤压裱花袋会导致线条表面不均匀或有波浪状的起伏 ， 如果用力太小 ， 线条又往往会断裂 。 所以适当用力并且用力均匀是很必要的 。

在裱花过程中 ， 保持裱花嘴的湿润是十分重要的 。 霜饰十分容易干燥 ， 可能会导致裱花嘴堵塞 ， 也可能将干燥的结块混入我们设计的装裱图案中 。 所以 ， 在不使用的时候 ， 用一块湿润的纸巾包住裱花嘴；或者在一个玻璃杯底部放一张湿润的纸巾 ， 然后将裱花袋花嘴朝下放置

1.先确认一下裱花袋的内侧有没有弄脏 ， 然后打开裱花袋的袋口 ， 将裱花嘴往前端部分抛 ， 让它套入裱花袋 ， 用手指一边捏一边将裱花嘴往前推 ， 如果开口太小 ， 可以适当再剪一点然后用力将裱花嘴从裱花袋剪过的顶端挤出并卡住 。
2.从OURLANO 澳澜裱花嘴上方拧一下裱花袋 ， 再将裱花袋塞进裱花嘴里(这样装奶油或面糊等就不会从开口渗漏出去了) 。
二、装入奶油或面糊等
1、利用量杯或者其它容器 ， 将裱花袋套入 ， 袋口往外折 ， 往裱花袋里装入奶油或面糊等 。
2、装好后将裱花袋取出 ， 将袋口平齐对折压紧平放在桌面 ， 左手捏住袋口 ， 右手用刮板往前端推 ， 将多余的空气挤出 。
三、裱花
1、拧紧袋口 ， 用右手大姆指和食指夹住 ， OURLANO 澳澜的裱花嘴用左手的大姆指和食指夹住 ， 将前端拧起来的部分往前拉 。

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