蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。 耐高温也耐低温 , 32℃仍能生长 , -35℃下根茎能安全越冬 。 在地温12℃ , 气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长 。 蕨菜的抗逆性很强 , 适应性很广 , 喜欢湿润、凉爽的气候条件 , 要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤 。
文章插图
蕨菜怎么做好吃?
笋肉炒蕨菜
食材:蕨菜 , 春笋 , 里脊肉 , 蚝油 , 料酒 , 食用油 , 食盐 , 鸡精
做法:里脊肉切丝 , 用蚝油 , 料酒拌匀 , 加入少许食用油 , 腌制 。 春笋去壳 , 放入滚水锅中焯水一分钟 , 捞出冲凉沥干 , 切丝备用 。 蕨菜焯水沥干水分备用 。
锅烧热 , 加入适量食用油 , 倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用 。 将春笋丝倒入锅中用余油煸炒 , 倒入蕨菜翻炒均匀 , 再倒入肉丝翻炒至全熟 , 放入食盐 , 鸡精调味即可出锅 。
文章插图
酸辣蕨菜
食材:蕨菜 , 辣椒酱 , 蚝油 , 生抽 , 醋 , 食盐 , 糖 , 大蒜 , 食用油 , 味精
做法:大蒜切片备用 , 蕨菜洗净 , 锅中加入适量清水烧开 , 蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起 , 放到凉水下冲洗 , 浸泡后切段备用 。
辣椒酱 , 蚝油 , 生抽 , 醋 , 食盐 , 糖调制成汁备用 。
锅中加入适量食用油烧热 , 加入蒜片爆香 , 加入切好的蕨菜段 , 加入调好的调味汁 , 翻炒均匀 , 稍微闷煮一下 , 加入食盐味精调味后即可装盘 。
蕨菜的做法大全:
【凉拌蕨菜】
文章插图
所用食材:蕨菜
所用调料:生抽 , 香醋 , 香油 , 辣椒油 , 大蒜 , 小米椒 , 盐 , 白糖
制作步骤:
1、这是新鲜的蕨菜 , 我是网购的 , 现在东北的野生蕨菜还没有上市 , 这种根部是有点点老了 。
【【吃】蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全】2、把蕨菜根部比较老的部分掐掉 , 这部分口感很差不好吃 , 另外头部的叶子部分也要去掉 , 叶子通常苦味比较重 , 去掉口感会更好 。 然后反复清洗几遍 , 因为蕨菜的表面有一些毛毛 , 如果处理不干净 , 会影响口感 , 而且会刺激喉咙 。
3、锅内加水烧开 , 加入2小勺食盐 , 放入蕨菜焯水3分钟 。 这个焯水时间要看蕨菜的老嫩 , 我的蕨菜有点老 , 如果蕨菜比较嫩 , 1分钟就可以了 。
4、蕨菜捞出后过一遍凉水 , 然后就放在凉水中浸泡2天 , 中间要多次换水 , 这样处理过的蕨菜 , 不但口感好 , 也更有利于身体健康 。
5、把蕨菜捞出 , 从中间撕开 , 这样更容易入味 。
6、再切成小段放入盆中 , 加蒜末、小米椒、盐和白糖各1小勺 , 生抽2汤匙、香醋2汤匙、适量香油和辣椒油 , 搅拌均匀即可 。
推荐阅读
- 【用途】蕨菜根有什么用途 蕨菜干的制作方法
- 魔兽世界tbc怀旧服p4野团怎么玩?
- 【树】李子树黄叶病用什么药效果好 病因及防治方法
- 【栀子花】栀子花介壳虫用什么药管用 治疗措施与防治方法
- 【方法】娃娃菜病毒病症状与防治方法 用什么特效药好
- 【树】杨树黄叶病用什么药效果好 病因及防治方法
- 【药效】丝瓜黄叶病用什么药效果好 病因及防治方法
- 【方法】葫芦病毒病症状与防治方法 用什么特效药好
- 【介壳虫】常春藤介壳虫用什么药管用 治疗措施与防治方法
- 【介壳虫】散尾葵介壳虫用什么药管用 治疗措施与防治方法