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历史地理知识|细粮有哪些食物，粗粮和细粮的区别是什么

小知识


细粮是指什么食物 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品 ， 主要包括：

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等 。

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等 。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等 。

精品成分解读

由于加工简单 ， 粗粮的口感有些粗糙 ， 但也正因为此 ， 粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分 。
精品成分：植物纤维

成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管 ， 预防心血管疾病

解读：植物纤维是一种不能被消化的物质 ， 它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖 。 食物中若缺少植物纤维 ， 残渣减少 ， 容易导致便秘发生 ， 而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题 。 植物纤维可以促进肠蠕动 ， 使人体排便顺畅 ， 加强代谢功能 ， 进而使肌肤变得更有光泽 。

Tips：除了粗粮以外 ， 植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡
萄等）之中 。

精品成分：“肮酶”抑制剂

成分功能：增强细胞活性 ， 抵抗肌肤氧化 ， 预防癌症

解读：“肮酶”是一种抑制剂 ， 它是癌症杀手 ， 有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用 。 此外 ， 玉米中含大量胡萝卜素 ， 被人
体消化后 ， 能转变为具有生理活性的维生素A ， 对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼 ， 都能抑制癌基因
的产生……此外 ， 人的大肠中存在大量细菌 ， 这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等 。 多吃粗粮可以刺激排便 ， 减少毒素对人体的侵害 。 有
调查显示 ， 非洲人的食物中有大量植物纤维 ， 就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国 ， 由于食物中植物纤维较少 ， 10万人中就有42人患大肠癌 ， 发病率高出非洲6倍以上 。

很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分 ， 可以增强细胞的活力 ， 使肌肤长时间保持细嫩、有光泽 。

精品成分：丰富的维生素

成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素 ， 它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢 ， 为人体提供热量 。 另外 ， 维生素B1还能促进食欲与消化 ， 维护神经系统的正常功能 。

解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食 ， 因为维生素B1主要集中在谷粒的外层 ， 细粮经过细致加工后维生素B1损失很大 ， 而粗粮的加
工一般不追求精细 ， 所以维生素B1含量比细粮要高 。 此外 ， 合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高 。 多食用粗粮,少食用精制
米面,对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助 。

精品成分：富含多种微量元素

成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分 ， 参与生命的代谢过程

解读：粗粮的某些微量元素 ， 例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些 ， 这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的 。 粗粮中的
钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富 。 赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮 。 各种粗粮也各有长处 ， 如小麦含
钙多 ， 小米中的铁较高 ， 荞麦含有可降低人体血中胆固醇 ， 并对血管有保护作用的“芦丁” ， 燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸 。

精品成分：低热量、多元化的综合营养成分

精致功能：保证人体各方面所需 ， 而且低热量的成分有助于减肥

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