鸭性平或偏凉， 味甘咸， 功能滋阴补虚， 利尿消肿 。 《本草纲目》：“鸭， 水禽也 。 治水利小便， 宜用青头雄鸭;治虚劳热毒， 宜用乌骨白鸭 。 ”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适 。 尤其用冬虫夏草喂鸭， 补的作用更大， 而且风味独特， 是一味名菜 。 但鸭子性偏凉， 《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱， 外感未清， 便溏腹泻等情况不宜吃鸭 。 比较起来， 鸭肉比鸡肉性平， 因此凡不能吃鸡的人， 都可用鸭肉代替 。 而怕冷、容易腹泻的人， 则可以吃鸡 。
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