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生活知识|五花肉怎么切，五花肉怎么切成片( 二 )

小知识


怎么切五花肉 将五花肉洗净后放在砧板上， 确保每块肉上有肥有瘦， 五花肉的形状可以根据做法来改变， 若要长时间炖煮， 可切成大肉块， 蒸制则可切成大片肉条， 快炒切成薄肉片或肉丁， 炖煮做肉陷也可以切成肉丁 。 将五花肉煮至7成熟或放进冰箱冷冻30分钟后， 再蘸着热水或白醋切肉片会更容易 。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

说到肉这种食材， 想必很多人现在就已经开始流口水了 。 五花肉是我们在日常生活中经常见到的一种猪肉， 这种肉吃起来肥中有瘦、瘦中有肥， 不仅不油腻， 反而非常的有味道 。 不过买回来的五花肉一般都是长条形， 想要切成好又漂亮的片状就很考验大家的刀工了 。

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五花肉怎么切

将买回的五花肉洗干净， 切的时候把肉片对着砧板， 尺寸大小根据个人喜好调整 。 切的时候要保证每块肉上有肥有瘦， 还要带有肉片， 吃起来口感肥瘦相间 。

五花肉的形状可以根据做法做出改变， 若是长时间炖煮， 可以切成大肉块， 这样煮之后吃起来口感较好；蒸制的话可以切成大片肉条， 让它更容易成熟；快炒的话可以切成薄肉片， 也可以切成肉丁， 肉丁还适合炖煮做肉陷 。

若想把五花肉切成薄片， 可以先将五花肉煮到七成熟或把它放在冰箱里冷冻半小时， 切肉时选择锋利一点的刀， 切肉的时候蘸着热水或醋， 最好选择三角形的薄刀 。
五花肉如何切薄片 肉片都是不冻的切的 。 准确的说不是“切”--是“批” 。 冷冻肉是降质偷懒的， 一烧就变形了 。
刀垂直的叫“切”， 水平的叫“批”
具体方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上， 窄面向自己， 左手手掌放平压住肉， 右手执刀， 刀柄与身体垂直， 当然刀柄不用对着肚脐眼， 往右移一点， 能方便用力 。
3、刀贴砧板， 从肉的宽面最下方批进去， 刀要保持水平（多试几次就熟练了）， 一边来回拉动一边往里推， 但角度一直不变 。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤， 厚薄自己控制 。
需要注意的是刀一定要锋利， 这样批出的肉片厚薄均匀整齐， 也不会烧的时候变形， 断掉（冷冻的切就会）， 肉片批出后还可以继续切丝， 切丝是把肉片梯状叠放垂直切 。 我们当时的标准是肉丝滑油之后验收， 粗细长短都一致才算合格， 用冷冻肉是达不到底
五花肉怎么切的更薄 五花肉是猪肉的一种， 猪肉分为很多部位， 有的部位是纯瘦肉， 用来炒菜， 有的部位全部都是肥肉， 用来炖菜或者做成猪油 。 五花肉是猪身上肥瘦相间的一部分， 因为颜色的差异被人们称为五花肉， 五花肉的做法众多， 而想要将五花肉做的色香味俱全就必须先学会怎样切五花肉， 下面教大家五花肉怎么切块 。

原料

一斤五花肉

菜刀菜板
方法/步骤
将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后， 放在菜板上 。
用清水将五花肉冲洗【用水清洗猪肉的时候要先冲后洗】 。
将冲洗干净的五花肉放在菜板上【清洗猪肉要对猪肉的皱褶都要洗】 。
看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气【猪肉有皮就要用力气来切】 。
右手握刀左手按住五花肉， 右手有节奏的下刀， 左手也同步的有节奏的向后退 。
右手和左手相互配合， 带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了 。
注意事项
老年人在用刀的时候要注意安全 。
主料：五花肉(500克)
调料：姜(五片)， 草果(一个)， 冰糖(适量)， 八角(八小颗)， 盐(一茶匙)， 老抽(三分之一汤匙)， 生抽(适量)， 料酒(一汤匙)， 味精(适量)

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