2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料 。 切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好 。
3. 起油锅，放糖，迅速翻炒 。 把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色 。 着色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料 。 在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐 。 电高压锅压上40分钟左右 。
5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下 。
6. 红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右 。 加入土豆同猪蹄一起炖 。
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。
3炒糖色 。 锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。 最小火啊，熬到冒泡泡 。 再搅拌一下 。
4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
6兑热水 。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。 在炖到一小时的时候，加盐调味 。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。
料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1．猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。 入沸水煮尽血水后捞起 。
2．飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。 （这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
3．电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。
4．将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒 。
【健康知识|高压锅猪蹄炖多久会烂，高压锅猪脚炖】6．将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
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