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准备食材： 粘米粉、开水、凉水、黄豆芽、芹菜叶、香叶、八角、花椒、小茴香、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、陈醋、盐
【米面皮的米浆烫浆比例和技巧 米皮的浆怎样算烫好】具体做法：
1.做米皮用的是粘米粉， 这个米粉是糙米磨成的粉， 这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水， 比例是2:1， 一边加水一边用筷子搅拌均匀， 然后后面加的水全部是开水， 开水要一点一点的加， 朝一个方向不停地搅拌， 米粉和水的比例大概是1:2， 这个过程叫做熬浆 。
2.这里用到的菜有黄豆芽和芹菜叶 。
3.把黄豆芽倒入锅里煮熟后捞出备用 。
4.准备的大料有香叶、八角、花椒、小茴香还有香菜， 锅里油温五成热的时候倒入大料炒香， 放入香菜， 炸出香味后把这些捞出来 。
5.碗里面的是红辣椒面和白芝麻， 加入刚热好的油， 加少许陈醋， 适量的盐， 用勺子拌匀 。
6.把陈醋倒入锅里热一下， 如果有香醋的话， 代替陈醋更好， 醋水里加点温开水搅拌均匀， 咱们这个醋水就做好了 。
7.凉皮锣里刷层油， 米糊倒里面后荡匀， 然后放在蒸锅上蒸， 做凉皮的话可以直接放在开水锅里蒸， 米皮的话不需要那样， 因为时间把握不好的话， 蒸出来太干 。
8.蒸出的米皮起大泡就好了， 然后放在凉水盆里过下凉水， 给大家看一下， 蒸出的米皮特别薄、也特别软 。
9.做好的米皮用刀切成宽窄相同的条装碗里 。
10.米皮里面加入黄豆芽、芹菜叶， 再加入蒜水， 醋水， 做好的油泼辣子， 咱们这道陕西米皮就做好了， 做出来筋道爽滑， 酸辣好吃， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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