蘑菇可以怎么做 【美食知识|蘑菇怎么做,蘑菇怎么做好吃】小鸡炖蘑菇 , 是一道东北炖菜 , 以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材 , 主要烹饪工艺是炖 。
1将笨鸡清洗干净 , 斩块;
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右 , 去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发 , 反复清洗干净;
4将土豆粉浸泡在清水中 , 泡软备用;
5取一块纱布 , 将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;
6锅中倒入食用油 , 烧至5成热;
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中 , 翻炒至变色;
8水分炒干后 , 加入老抽、酱油、冰糖和盐 , 继续翻炒均匀;
9在锅中加入开水 , 水量要没过鸡块;
10加入调味包;
11加入榛蘑和香菇;
12大火烧开后 , 转中小火 , 盖盖慢炖1小时左右;
13加入泡软的土豆粉 , 继续炖5-6分钟;
14剩余少量汤汁时 , 改成大火略微收汁;
散养小鸡750g , 干榛蘑150g , 植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤:
1干榛蘑用清水泡发 , 后洗净 。 小鸡宰杀后洗净 , 用刀斩成大块 。
- 2锅里倒入清水 , 放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
- 3炒锅里倒入植物油 , 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角 , 香叶炒出香味 。
- 4倒入焯过水的鸡肉 , 小火翻炒 。 炒至鸡肉微黄 , 油亮 。
- 5调入老抽 , 翻炒上色 。
- 6倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉) , 大火煮开 。
- 7倒入压力锅 , 倒入榛蘑 。
- 8盖上压力锅锅盖 , 按下中间按钮锁定锅盖 , 开大火 。
- 9待锅上汽后 , 压8分钟 。 等快锅的压力提示点落下去 , 泄压完成 。
- 10打开锅盖 , 调入精盐 。
- 11敞开锅 , 开大火收汁 。 等汤汁粘稠时即可 。
所需食材: - 2仔鸡切块 , 清水浸泡去血水 。
- 3将水烧开后 , 将鸡块焯一下 。
- 4葱姜改刀备用 。
- 5热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
- 6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
- 7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
- 8加入没过鸡块的水 , 中火烧开 , 撇去浮沫 , 炖10分钟 。
- 9放入泡发好的蘑菇 , 小火炖30分钟 。
- 10至汤汁收浓 , 盛出即可
- 做法四
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仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤:
1将干香菇和松茸菇洗净 , 泡发半小时 。
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法:
1鸡治净 , 斩成核桃大小适口的块儿 , 入凉水锅中大火煮开2、3分钟 , 出净血水 , 捞出用温水冲洗干净 , 沥干水分备用 。