鸡腿怎么腌制才入味？炸鸡腿十分钟以上 ， 越早越好 。 久了味道会不新鲜 。
主料：鸡腿8个
辅料：葱适量、白糖适量、面包糠200克、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量
步骤：
1、锅中加水 ， 放入洗干净的鸡腿 。
2、加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟 。
3、将焯好的鸡腿控干水分 ， 放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味 。
腌鸡腿要腌多久少量生姜榨汁 ， 抹在鸡腿上 ， 一定量盐（少量 ， 别太咸）抹在鸡腿上 ， 放置几个小时 。 取出后洗干净鸡腿上的盐 ， 撒上少许胡椒粉 ， 裹上少许面粉（一定要少许 ， 也别太少 ， 薄薄一层）放入油里炸熟 ， 取出后再撒上少许胡椒粉或者蘸酱啥的（看个人口味） 。
如果是大鸡腿的话 ， 可以试试下面的腌制酱料来腌 ， 我一般会提前一晚腌上放冰箱 ， 赶时间的话就腌上半小时左右 ， 味道还可以的 。
生抽2勺
蚝油1勺
蜂蜜1勺
黑胡椒1小勺
玉米淀粉2勺
最后淋上2勺油（花生油 ， 橄榄油 ， 菜籽油都可以）就自家炒菜吃的油都可以 裹住鸡腿的水分
密封好 ， 放冰箱冷藏就好 。 这样腌制出来的鸡腿或者鸡胸肉都非常好吃 ， 尤其是鸡胸肉 ， 肉质的口感一点都不柴哦 。
腌制鸡腿怎样快速入味视情况而定 。
如果是要做炒鸡肉的话 ， 一般将鸡肉腌制30-40分钟左右即可 ， 这样炒出来的鸡肉味道刚好 。
如果是做炸鸡腿的话 ， 腌制十分钟左右即可 。
但如果是做熏制鸡肉的话 ， 建议要将鸡肉腌制一周左右 ， 这样腌制出来的鸡肉会更利于保存 。
炸鸡腿腌制多长时间腌制之前可以切些刀花
你可以试一试这个食谱： 姜泥 ， 洋葱泥 ， 糖 ， 盐 ， 五香粉 ， 麻油 ， 酱油及黑酱油 ， 搅拌至糖溶解 ， 加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减 ， 做稍微甜一些会比较好吃） 。 腌料可以重复使用一遍 ， 但需多加一些调味料下去 。
腌制之前先把鸡腿花开口
菜谱简介
香酥鸡腿的特色： 色泽金黄 ， 外香里酥 。
材料
主料：鸡腿600克
【健康知识|鸡腿腌制多久入味，真空腌制入味要多久】调料：姜15克 ， 大葱15克 ， 花椒15克 ， 黄酒 25克 ， 盐30克 ， 椒盐10克 ， 植物油50克
做法
1、鸡腿洗净 ， 用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻 。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出 ， 拣去葱、姜、花椒 。
3、炒锅上火 ， 倒入油 ， 烧至七八成热时 ， 将鸡腿投入炸呈金黄色 ， 捞出装盘 ， 撒上花椒盐即成 。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程 ， 需准备植物油约1000克 。 ，
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