柠檬怎么做好吃 或者泡柠檬醋 。 切片然后倒入白醋， 一个半月后将柠檬取出， 醋就很香， 而且可长期保存， 用处很多， 兑白开水都很美味啦 。 然后柠檬也还是可以吃的哦， 可以做凉拌菜时放上一些， 或者切碎放在辣椒里吃， 想想就流口水 。 怕酸可以在泡时加冰糖， 这样， 泡好后兑水就成又酸又甜的好喝饮品了， 夏天冰了喝， 更爽！
柠檬怎么做？ 柠檬渍仔鸡
原料：
乌鸡1只（约600克） 柠檬1个 柠檬汁、小米辣、香菜、八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒、香油各适量 老泡菜盐水500克
制法：
1．乌鸡宰杀后治净， 用清水漂净血水， 放入清水锅中， 再加入八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒等， 上火烧沸后， 转用小火煮至鸡肉刚断生时， 捞出投凉；小米辣去蒂洗净， 切成辣椒圈；柠檬洗净切成薄片；香菜择洗干净 。
2．老泡菜盐水纳入一盆内， 放入大部分小米辣圈、柠檬片和香菜， 再调入柠檬汁， 对成辣味柠檬盐水 。
3．把煮好的乌鸡分割成几大块， 放入对好的盐水中， 用保鲜膜封好盆口， 入冰箱冷藏室渍泡约3小时， 捞出鸡肉， 将其砍成一字块， 摆入窝盘内， 灌入适量盐水， 淋上香油， 摆上剩余的柠檬片， 撒上小米辣圈， 即成 。
特点：鸡肉鲜嫩， 酸咸微辣， 柠檬香浓 。
柠檬脆鹅肠
原料：
鹅肠250克 青笋150克 柠檬1个 柠檬汁、酸萝卜、泡姜、野山椒、黄辣椒酱、陈村枧水、精盐、味精、高汤、精炼油各适量
制法：
1．鹅肠治净， 切成6厘米长的节， 用陈村枧水拌匀后， 放入沸水锅中汆一水， 投入清水中漂去碱味；青笋去皮， 切成二粗丝， 也入沸水锅中汆一水， 捞入汤钵里垫底；柠檬洗净切成薄片；酸萝卜、泡姜、野山椒均剁成细末 。
2．锅置火上， 注入适量精炼油烧热， 投入酸萝卜末、泡姜末、野山椒末炒香， 掺入高汤， 放入一半柠檬片， 转小火熬出味后， 捞出料渣不用， 调入黄辣椒酱、柠檬汁、精盐、味精， 放入汆好的鹅肠， 略烧后迅速出锅， 倒入有青笋丝垫底的汤钵里， 放上剩下的柠檬片， 即成 。
特点：鹅肠脆爽， 柠檬香浓， 酸辣开胃 。
柠檬蒸鲳鱼
原料：
鲳鱼1条（约500克） 柠檬1个 小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量
制法：
1．鲳鱼宰杀后治净， 斩去头尾（另作它用）， 把鱼刺骨剔净， 切成厚片， 用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈 。
2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内， 摆成孔雀状， 上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈， 上笼蒸约6分钟至熟取出， 拣去面上的柠檬片和小米椒圈 。
3．净锅上火， 注入适量姜葱油烧热， 投入剩下的小米辣椒圈炒香， 掺入适量高汤， 烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味， 再用水豆粉勾二流芡， 推匀起锅， 淋在盘中鱼片上， 最后放上剩下的柠檬片， 即成 。
特点：鱼肉鲜嫩， 酸咸微辣， 柠檬香浓 。
柠檬菜卷
材料：
卷心菜叶1两、胡萝卜2两、柠檬1两， 白糖6钱， 精盐少许 。
制法：
1. 卷心菜轻轻剥下叶， 用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜叶）， 胡萝卜洗净切成细丝， 柠檬皮切成丝 。
2. 分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下， 放入盛器中， 柠檬丝也放入， 加白糖、微量的精盐， 再将柠檬挤出汁， 放入拌匀， 入冰箱冷藏数小时， 使其入味 。
3. 将已入味的卷心菜叶， 平摊于案板上， 放上胡萝卜丝、柠檬丝， 由里向外卷紧， 然后用刀改成数段， 逐一垂直竖放于盆中即可 。
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