除此之外 ， 还需要警惕的是有些食物是老年人初春不能吃的 。
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老年人初春不能吃什么
去年腌制的酸菜、咸菜 。 春季气温升高 ， 如腌制原料不够新鲜 ， 盐量不够、腌制不透的话 ， 酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加 ， 如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜 ， 或一次吃太多 ， 就容易引起亚硝酸盐中毒 。
发芽土豆 。 发芽或变色的土豆含有大量龙葵素 ， 食用后易引起中毒 。 土豆要储存在干燥阴凉处 ， 有轻微发芽的可剜芽削皮 ， 并在烹调时加醋 。
冷冻海产品 。 春季是海产品的淡季 ， 如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当 ， 就容易腐败变质 ， 产生有毒物质 。 而且这些有毒物质 ， 加热并不能彻底破坏其毒害性 。
野蘑菇及野菜 。 随着天气转暖 ， 各种蘑菇、山野菜陆续生长 ， 郊游的人也增多 。 如果采食有毒蘑菇或加工不当的山野菜 ， 容易引起中毒 ， 严重的会危及生命 。
四季豆 。 未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道 ， 且其中的凝血素具有凝血作用 。 此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可使人食物中毒 。
为了可以在初春也有健康的身体状况 ， 老年人的饮食要多注意以上几点哦 。
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