【烤茄子】
葱蒜红辣椒切成碎末 ， 切好后放入碗中 ， 碗中倒入酱油、花椒油、蚝油 ， 放入食盐、孜然粉、胡椒粉 ， 将其搅拌均匀备用
烤盘中铺上一层锡纸 ， 在锡纸上刷上一些油 ， 然后放入洗净的茄子 。 烤箱调至二百度预热 ， 预热好后放入烤盘 ， 烤十五分钟左右 ， 将茄子烤得有些软后取出 ， 用刀将茄子划开 ， 将调好的酱汁倒入茄子中 ， 再烤五六分钟即可
【土豆炖茄子】
大蒜切末 ， 葱切葱花 ， 青椒切条 ， 香肠切块 ， 茄子切块 ， 土豆削皮切块 ， 土豆块切好后放入水中浸泡一会 ， 泡好后捞出沥干水分备用
起锅烧油 ， 将油烧热后放入土豆块 ， 翻炒几下 ， 然后放入茄子块 ， 倒入酱油、蚝油、少许米醋 ， 放入十三香、食盐、鸡精 ， 放入葱花和蒜末 ， 翻炒均匀后倒入清水 ， 开大火烧开后转中小火炖煮 ， 将土豆和茄子炖煮得软烂后放入青椒和香肠块 ， 再炖十多分钟即可
下饭的土豆炖茄子就做好了 ， 大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
茄子怎么做好吃呢？ 1、首先准备两根合适大小的茄子 ， 将茄子清洗干净 ， 要多清洗几遍 ， 确保清洗的干干净净 ， 清洗干净之后先放到一旁控干水 。 准备适量的生姜 ， 将生姜清洗干净 ， 去掉外皮 ， 然后切成生姜片 ， 切完之后先放到一旁备用 。 再准备适量的大蒜 ， 将大蒜去掉外皮不用拍 ， 直接切成大蒜片 ， 切完之后放到一个盘中备用 。 再准备适量的大葱 ， 将大葱切成段 ， 然后放到一旁备用 。
2、准备适量的猪瘦肉 ， 将猪瘦肉清洗干净 ， 然后切成片再剁成肉末 。 剁成肉末之后先放到一个盘中备用 。 这个时候茄子的水分也已经控的差不多了 ， 将茄子放到案板上切头去尾 ， 然后再切成薄片 ， 切完之后先放到一个大盆中备用 。 准备一个干净的小碗 ， 向碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子充分打散 ， 然后淋入装有茄子的盆里 ， 用筷子搅拌一下 ， 让茄子都能均匀地裹上一层鸡蛋液 。 然后分次加入淀粉 ， 边加边搅拌 ， 加淀粉直到茄子表面都能均匀的裹上一层淀粉就可以了 。
3、准备适量的小米辣 ， 将小米辣清洗干净之后切成圈 ， 切完之后放到一个盘中备用 。 起锅烧油 ， 油的量要稍微多一点 。 锅内油温7成热的时候下入茄子 。 如何判断油温呢？将筷子放到油锅中 ， 如果筷子上有气泡出现 ， 那么就证明已经7成热了 ， 就可以开始烹饪了 。 用筷子将所有的茄子都放到锅中 ， 然后用中火慢炸 ， 在炸制的过程中 ， 不停的用筷子翻动 ， 让茄子受热均匀 ， 炸到茄子表面微黄的时候就可以捞出来了 ， 捞出来的时候要先控一下油 ， 捞出来之后放到一旁备用 。
【美食知识|茄子怎么做，茄子怎么做简单又好吃】4、起锅烧油 ， 锅内油热之后放入花椒 ， 小米椒 ， 炒出香味 ， 炒出香味之后 ， 加入肉末 ， 将肉末炒至变色 ， 肉末炒变色之后加入一勺豆瓣酱 ， 然后用铲子翻炒均匀 ， 再放入蒜片 ， 姜片和葱段爆香 ， 再加入适量的料酒 ， 少量的清水 ， 加点生抽调味 ， 再加一勺白糖 ， 一勺食用盐 ， 倒入炸好的茄子 ， 两分钟后倒入适量的水淀粉勾芡一下 ， 再撒一点香菜 ， 翻炒收汁之后就可以装盘了 ， 装盘之后撒点葱花点缀一下 ， 就可以享受美味了 。 一道非常好吃的肉末茄子片就这样做好了 ， 做法是不是非常简单呀？如果你喜欢的话 ， 那就抓紧时间准备食材 ， 亲自动手尝试一下吧 。
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