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母婴知识|用纯牛奶如何自制奶酪，自制奶酪剩下的乳清怎么办( 二 )

小知识



2、隔渣袋打开， 铺在另一个碗里， 等鲜奶凝结成絮状了， 就倒入隔渣袋中， 拉紧上方的绑带， 连奶带袋悬空挂好， 下面放一个容器接袋中滴下来的水， 大概八九个钟头的样子， 水滴干了 。

3、将袋中的固状物取出， 填入冰格或饼干模板中， 没有冰格和模板， 就直接放入小碗里即可 。 然后放冷藏室七到八个钟头， 即可食用 。

注意：此方法适合气温较低的时候做， 气温高的时候， 隔渣袋挂那么久， 牛奶可能会变质或滋生细菌 。
怎么用纯牛奶做奶酪 一、工具/材料
牛奶100克、江米酒40克、白砂糖10克、蜜红豆适量、白糖、蒸锅 。
二、方法/步骤
1、将自制酒酿过滤， 滤去米粒 。
2、将酒酿量取40克的量 。
3、牛奶加入少许白糖， 煮至微沸糖融化 。
4、等牛奶冷却后， 加入酒酿 。
5、搅拌均匀后， 静置七、八分钟 。
6、倒入小蒸碗中， 最好带盖， 起到减少水汽介入和利于凝结的作用 。
7、热水上锅， 小火蒸约20分钟 。
【母婴知识|用纯牛奶如何自制奶酪，自制奶酪剩下的乳清怎么办】8、撒上蜜红豆或喜欢的果干， 口感更丰富 。

怎么用牛奶做奶酪 是挺好吃的， 不过直接买现成的也可以 。 而且蒙牛不只有纯牛奶， 酸奶， 早餐奶， 高钙奶， 也有奶钙， 我有就吃过很多次， 味道都挺好的 。
蒙牛纯牛奶怎么做奶酪？听说用牛奶做的奶酪很好吃？ 做蛋糕烘焙， 经常会用到奶油奶酪， 在超市购买一盒奶油奶酪， 大约需要花费30元左右 。

其实奶油奶酪的做法并不难， 今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法， 不需要任何技巧， 仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多g奶油奶酪 。

一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?

用料：

纯牛奶1000ml， 柠檬2个 。

做法：

洗净柠檬外皮， 对半切开， 用手或者压汁器取出40g的柠檬汁 。 (家里没有电子秤的话， 就用喝汤的小汤勺量， 大概3汤勺就差不多是40g了 。 )

锅内倒入1000ml纯牛奶， 开火加热 。

等牛奶加热至70度左右的时候关火， 把柠檬汁分多次加入到锅中， 需要一边加柠檬汁一边搅拌 。 (没有温度计的话， 可以观察锅周边的牛奶， 加热至周边起泡泡的时候， 温度就差不多在70度左右了 。 记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!)

等柠檬汁全部倒入牛奶中后， 你会发现牛奶发生了变化， 豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪， 还有似蛋清的乳清， 乳清的营养成分很高， 所以也是“宝”哦 。

取一个漏勺， 盖上一层滤布， 将锅里的乳清过滤出来 。 一般1000ml的纯牛奶， 能出200到250g的奶油奶酪 。

小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等， 据说还有些爱美女士用乳清做面膜 。
牛奶如何做成奶酪？ 纯牛奶做奶酪
奶酪色泽洁白， 质地细腻， 口感微酸经加工后， 其脂肪含量可超过50%， 质地细腻口味柔和的奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处， 都是通过发酵过程来制作的， 也都含有可以保健的乳酸菌， 但是奶酪的浓度比酸奶更高， 近似固体食物， 营养价值也因此更加丰富 。 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分， 是纯天然的食品 。 就工艺而言， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言， 奶酪是浓缩的牛奶 。
食材
【份量】图中大小的饼干 40个左右
【配料】黄油 1/2cup 约114g （提前室温软化）
奶油奶酪（cream cheese) 125g （提前室温软化）

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