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红烧排骨的做法 红烧排骨的家常做法 怀孕吃排骨炖什么好( 四 )

健康知识



制作的两个关键：
1， 液体状调味料要少放：
要想酱香浓郁，酱油、红酒等液体状调料就要少放，否则酱料包裹不住排骨 。 到处都是水 。 也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替，那些成品酱汁质感比较黏稠，烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道 。 也很好的 。
2，关于锡纸的使用：
把锡纸视你的排骨块大小，裁成方形，把排骨包严 。 请一定要包严实，否则烤的过程中要是漏汤汁什么，容易粘在烤盘上 。 包装技术不好的，就多用一些锡纸包裹了哈 。 我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米 。 亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣 。
做法十二
原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
红烧排骨调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法：
1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用 。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄 。
3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅 。
做法十三
主料：排骨 杏鲍菇
辅料：干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片
红烧排骨调料：盐 老抽 生抽 料酒 冰糖 十三香
1、排骨焯水过冷水沥干备用 。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下 。
3、煎好的排骨备用 。
4、蘑菇撕成条，焯水 。 捞出来沥干备用 。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味 。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀 。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲 。
8、炖开放盐，再炖到干就好了 。 .
做法十四
用料
主料：猪仔排骨
辅料：葱段，姜片，熟芝麻
调料：生抽，老抽，糖，醋，料酒，盐
做法
剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟
红烧排骨煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟 奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出
取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用
将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有
红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效 。
食用指南
烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。
食用功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者 。

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