最近的科学研究表明， 抗氧化剂是一种身体健康必须的多功能健康营养物质 。 但很多人的日常饮食中缺乏它 。
什么是抗氧化剂？
要理解抗氧化剂的作用， 首先需要了解氧化剂这个词 。 氧化剂是一种身体细胞正常运作生理过程中产生的物质 。 老细胞不断死亡， 然后通过化学分子氧化活动， 由新细胞替代 。 细胞释放氧气并结合其他元素， 从而留下不稳定的自由基分子 。 自由基是化学活性原子， 归类为未配对电子 。 这种原子高度不稳定， 以至于需要寻找其他原子或放弃电子获得稳定 。 在这个过程中， 它们会破坏细胞、蛋白质和细胞中的遗传物质（DNA）， 会进一步导致细胞功能障碍， 并有可能最终引起心脏病和糖尿病等严重疾病 。
抗氧化剂是一种养分和酶， 有助于打击自由基对细胞氧化的损害， 并有修复身体组织的作用 。 抗氧化剂的效力取决于自由基的类型 。 医生建议的食物通常都含有大量抗氧化剂 。
抗氧化剂来源
天然抗氧化剂食物来源含有丰富的维生素A、维生素E、 β-胡萝卜素， 以及硒、锌和锰等微量元素 。 人体需要多种维生素和矿物质保持抗氧化剂的最佳效果 。 维生素A的天然食物来源包括动物肝脏、奶制品和鱼等 。 维生素E存在于植物油、核桃、花生、杏仁、种子、橄榄， 鳄梨、小麦胚芽、动物肝脏和绿叶蔬菜中 。 可以在柑橘类水果、花椰菜、绿叶蔬菜、西红柿、辣椒、土豆、甜瓜和草莓里找到维生素C 。 β-胡萝卜素存在于香瓜、芒果、木瓜、南瓜、青椒、菠菜、羽衣甘蓝、南瓜、红薯和杏中 。 硒的食物来源包括海鲜、鸡肉、巴西坚果、糙米和全麦面包等 。
【抗氧化食物有哪些 哪些食物包含抗氧化剂？】水果和蔬菜可通常都包含大量抗氧化剂 。 通过天然食品获得抗氧化剂最好 。 但如果不能从正常饮食获得足够数量， 还可以通过维生素和其他保健滋补品获得 。 某种程度上， 吃的食物决定了健康状况 。 因此， 选择正确和均衡饮食， 有助于整体健康 。
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