我们可以看到骨头以两种方式生长 。 一种是延长骨骼，这主要发生在儿童和青少年时期 。 第二种方式是骨骼持续改变，矿物质通过填充骨头组织空隙让骨骼变的更强壮 。 对于每一个功能来说，钙和磷酸盐等矿物质的主要作用是促进骨骼生长或再生 。
钙与力量
【矿物质的作用 矿物质在骨骼生长中的作用】钙是一种大量存在于身体的矿物质，并且骨骼和牙齿储存了人体大约99%的钙 。 要理解钙在骨骼中的作用，可以把骨骼想象成有孔洞的结构 。 饮食中的钙帮助填充这些孔洞，强化它们以避免折断 。 如果不能从饮食获得足够的钙，骨头就会变的充满小孔和脆弱 。
磷在结构方面的作用
饮食中的磷与钙一起保持骨头健康 。 尽管数量比钙少很多，但它能与钙结合形成羟磷灰石并帮助构成牙齿和骨骼 。 这种盐作为一种主要成分添加到骨骼结构中，帮助它们保持生长和强壮 。
缺乏症
如果不能从饮食获得足够的钙和磷，就会出现骨头健康问题 。 由于身体其它一些功能（如生产蛋白质）也需要钙和磷，人体在这些矿物质摄入不足的情况下会从骨骼提取钙和磷 。 毫无疑问，正在发育身体的儿童和青少年会因此而影响身体成长，而成年人的骨头再生则会遇到麻烦，并容易造成骨质流失和骨折等问题 。 根据健康机构的报告，9-18岁的人每日需要摄入1250毫克磷，成年人是700毫克 。 9-18岁的人每天需要消费1300毫克钙，19-50岁之间的人是1000毫克 。
其它矿物质
除了钙和磷等主要矿物质以外，身体还需要其它矿物质刺激或保持骨骼成长 。 这些矿物质包括硼，铜，氟，铁，镁，锰，钾和锌等 。 如果吃的是包含水果，蔬菜和全谷物的均衡饮食，通常能获得足够的钙和磷等矿物质 。
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