如果是凉水煮得话 ， 会久一点 ， 大概需15分钟 。 自然 ， 假如爱吃半生半熟的流食鸡蛋黄 ， 开水中煮7分钟上下 ， 冷水中煮10分钟上下就可以 。
也有 ， 倘若蒸 ， 等锅冒烟后10分钟就可以 。
咸鸭蛋用沸水煮还是凉水煮
凉水入锅较为适合 。
凉水煮才不易爆掉 。 咸鸭蛋会随温度的慢慢升高而渐渐地内外另外“热膨胀” ， 直到温度得以使蛋白质凝结时 ， 其鸡蛋壳也澎涨得类似 ， 就不会再外胀而胀出壳 。
咸鸭蛋的恰当熬法
把咸鸭蛋放进冷水锅中 ， 让水吞没蛋 ， 最少落进鸭蛋表层一个小手指 ， 火灾烧开 ， 等水烧开烧开 ， 快速关到文火 ， 让水保持90度以上 ， 持续10分钟（或煮7-8分钟） 。
tips：煮有缝隙的蛋 ， 要在锅中先放些盐 ， 盐对蛋白有凝结功效 ， 能避免 蛋白质排出 。 再加一点醋 ， 也可以避免 蛋白质排出 。
怎么判断咸鸭蛋是不是煮开
煮好后 ， 用漏勺捞出 ， 假如蛋的表层上的水迅速就做了 ， 这就表明蛋熟透 。
留意：仅有在咸鸭蛋不久煮开的情况下捞出才能够品味到肉质地细嫩、营养丰富的咸鸭蛋 ， 而且最大限度的节约资源 。
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