6、待酱牛肉完全晾凉后， 捞出， 切片上盘 。 个人喜欢酱牛肉的味道不那么咸， 然后再用蒜蓉、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料， 蘸食 。
怎样做酱牛肉好吃又简单高压锅酱牛肉 用料
牛腱子
1-2斤新鲜的
姜
3-5片
大料
2颗
盐
2小勺
酱油（老抽）
2大勺
其他香料家里有什么都可以放
桂皮， 香叶， 花椒等各一点儿
高压锅酱牛肉， 简单！的做法
牛腱子表面洗干净擦干， 不切整个放进高压锅 。
放入香料， 姜片， 盐， 酱油 。
倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里 。
开高压锅， 选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间，
25分钟左右开始定时 。
预定时间到等到放气完成，
不要把牛肉放到锅里泡着， 直接捞出来控干， 泡时间长都该泡烂了 。
等到牛肉凉透切成薄片， 再配一小碟中意的蘸料 。
生抽， 蒜末， 有辣椒油加一点就成了 。
趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片 。
吃不完的分成每一顿的分量， 分别装袋放到冰箱冷冻 。
小贴士
1.
酱牛肉最好选牛腱子来做 。
2.
整个过程非常简单，
不需要提前腌制， 也不用全程看着锅里控制火候，
全都交给高压锅搞定 。
3.
不用提前切成小块再煮， 熟肉容易切 。
4.
煮好了不要泡在汤里，
捞出来控干放凉， 牛肉很紧方便切薄片 。 放冰箱稍微冻一下更好， 慢点切就可以切得很薄 。
切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切 。
5.
煮的时候少放盐， 直接吃会有点淡， 但是方便二次调味， 配制调料或者凉拌 。
怎样炖酱牛肉好吃又嫩 牛肉切成薄片然后泡在酱油中5分钟捞出晾干再醮一点辣酱， 非常好吃 。
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