主料2人份
茄子（紫皮 ， 圆）2个
西红柿1个
猪肉100克
辅料
葱1段
糖5克
酱油20克
盐5克
水适量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步骤1烧茄子的做法大全
茄子去皮洗净 ， 切成滚刀块（茄子也可以不去皮 ， 最好不要去皮 ， 茄子的营养全在皮上）
步骤2烧茄子的做法图解
锅中放入适量的色拉油 。 开大火 ， 把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里 ， 看到冒泡就说明油已经烧热了）
步骤3烧茄子的家常做法
把茄子放进油锅里炸 ， 炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
步骤4烧茄子的简单做法
一边炸一边用笊篱翻动茄子 ， 使茄子炸的颜色均匀
步骤5烧茄子怎么吃
茄子炸到微微变成金黄色即可捞出 。 （捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
步骤6烧茄子怎么做
待茄子都炸好 ， 盛在盘子上 。 看一下盘子 ， 也不是一点油都没有的 ， 可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
步骤7烧茄子怎么炒
做一锅开水
步骤8烧茄子怎么煮
西红柿表面划十字刀
步骤9烧茄子怎么炖
水开后 ， 把西红柿放进开水里煮一分钟捞出 。 （嫌麻烦的 ， 这步可以省略）
步骤10烧茄子怎么煸
把炸过的茄子倒入开水里过下水 ， 千万不要煮时间长了 ， 就放水里过一下即可 。 这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
步骤11烧茄子怎样煸
看锅里的水 ， 又去掉了好多油
步骤12烧茄子怎样做
西红柿去皮切滚刀块
步骤13烧茄子怎样炒
肉切成肉片 ， 葱、姜、蒜切碎
步骤14烧茄子怎样煮
锅中留少许底油 ， 油热后火调成中小火 ， 放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
步骤15烧茄子怎样炖
肉炒变色 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味
步骤16烧茄子的制作
放入适量的酱油翻炒均匀
步骤17烧茄子的制作方法
放入西红柿,转大火翻炒片刻
步骤18烧茄子的制作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前 ， 把水控一下）
步骤19烧茄子的做法大全
放入少量的白糖 ， 适量的盐翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
炸茄子的时候一定要用大火炸 ， 大火炸茄子 ， 茄子可以少吸油
炸好的茄子过下水 ， 也有助于去除茄子表面的油 ， 只要掌握这两个窍门 ， 就可以做出不油腻的烧茄子啦！
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