猪肉里脊肉在哪部位在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊 ， 贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊 ， 是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉 ， 就是常人所说的里脊）；里脊位于外脊下侧 ， 从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形 ， 一头稍细 ， 是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。 由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊） ， 做菜时往往用外脊替代里脊 。 通常吃的大排去骨后就是外里脊肉 。
里脊肉是猪什么部位的肉？其特点是什么？里脊肉（Tenderloin） ， 是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 适合炒菜用 。 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少 ， 很嫩 ， 适合做汤 。
1、一般人都可食用 。
2、肥胖、血脂较高者不宜多食 。
扩展资料：
1、处理里脊肉时 ， 一定要先除去连在肉上的筋和膜 ， 否则不但不好切 ， 吃起来口感也不佳 。
【历史地理知识|猪里脊是哪个部位，猪小里脊是哪里的肉】2、质嫩无筋 ， 都是瘦肉 ， 加工性好 ， 可切片、切丝、切丁 ， 炸、馏、爆、炒都可 。
3、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如横切 ， 炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水 。
4、 猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
5、 猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
猪里脊肉长在什么地方图猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉 ， 又分外脊和里脊 。
处在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊 ， 贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、
扁担肉、
硬脊 ， 是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉 ， 有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧 ， 从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形 ， 一头稍细 ， 是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。
里脊肉是猪的哪部分部位 7 处在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊 ， 贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊 ， 是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉 ， 就是常人所说的里脊）；里脊位于外脊下侧 ， 从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形 ， 一头稍细 ， 是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。 由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊） ， 做菜时往往用外脊替代里脊 。 通常吃的大排去骨后就是外里脊肉 。
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